Pescado con costra de polenta con ensalada de tomate es una cena sencilla esta noche - SheKnows

Para esos días en los que quieres preparar una comida casera sencilla y saludable para tu familia sin tener que esforzarte tanto, esta receta es para ti.

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Hago que mis cenas entre semana sean lo más simples posible pero sin comprometer el aspecto saludable de la comida. Por lo general, opto por filetes de pescado acompañados de ensaladas frescas, porque es la comida saludable más fácil que se me ocurre. Aquí está una de mis comidas favoritas entre semana con sabores simples que gustarán a todos: filetes de pescado rápidos con costra de polenta.

Filetes de pescado con costra de polenta con receta de ensalada de tomate

En lugar de pan rallado, la polenta es una buena alternativa, si no mejor, para cubrir el pescado. Da el crujido perfecto por fuera y mantiene el pescado tierno y húmedo por dentro. Combínalo con una simple ensalada de tomate y cebolla aderezada con una vinagreta francesa básica para completar esta comida sencilla, rápida y saludable.

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes:

• 3 cucharadas de vinagre de vino
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta
• 12 onzas de tomates cherry, separados, 6 onzas picados y 6 onzas a la mitad
• 1 cebolla mediana picada
• 1-1 / 2 libras de filetes de pescado (lenguado, fletán o pescado similar)
• 1 taza de polenta
• Aceite de girasol, aceite de canola o cualquier otro aceite, para freír
• Lechuga tierna

Direcciones:

1. Para hacer la vinagreta, en un tazón pequeño, mezcle el vinagre de vino, la mostaza de Dijon, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
2. En un tazón mediano, mezcle los tomates y las cebollas picados. Agrega la mitad de la vinagreta y mezcla bien. Dejar de lado.
3. Cubre los filetes de pescado con la polenta. Déles palmaditas ligeras para que la polenta se pegue al pescado.
4. En una cacerola grande con aceite de girasol a fuego medio, fríe ambos lados del pescado. Cuando ambos lados estén dorados, transfiéralos a un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Condimentar con sal y pimienta.
5. Para servir, cubra el pescado con los tomates y las cebollas picados. Para el acompañamiento, mezcle la lechuga, los tomates cortados por la mitad y la vinagreta restante.

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