Durante años, el debate sobre el vapor ha continuado, y muchos expertos en salud afirman que cocinar al vapor es una forma mucho más saludable de cocinar que los métodos convencionales. La cocción al vapor funciona hirviendo agua continuamente, que emite vapor y cocina las verduras en una vaporera o en un colador sobre una cacerola hirviendo. Estos son los beneficios de la cocción al vapor que podrían hacer que deseche la sartén y la bandeja para hornear para un estilo de vida nuevo y saludable.
No aceite
Cuando los alimentos se cuecen al vapor, no se necesita aceite, algo que se usa habitualmente para freír o cocinar en el horno. Esto significa que inmediatamente hay un contenido de grasa más bajo que los alimentos que se han cocinado en aceite o mantequilla.
Se evitan los excesos de cocción y quemaduras.
Al freír, hervir, asar a la parrilla u hornear en el horno, es mucho más fácil quemar o cocinar demasiado los alimentos que al vapor. En las máquinas de vapor, normalmente también puede configurar un temporizador, lo que garantiza que los alimentos se cocinen solo durante el tiempo requerido. Las verduras normalmente no necesitan más de cinco minutos para cocinarse al vapor completamente.
Sin sabores cruzados
Se pueden cocer al vapor varios tipos de alimentos al mismo tiempo sin contaminación. ¡Esto puede reducir el tiempo y la cantidad de lavado!
Ayuda a conservar las vitaminas.
Cuando las vitaminas como la vitamina C, que es necesaria para las reacciones metabólicas esenciales en el cuerpo, y vitamina B, que promueve la función neurológica saludable, entran en contacto con agua hirviendo, pueden ser dañado. Según varios estudios, la cocción al vapor da como resultado un daño mucho menor a estos nutrientes, lo que deja la comida con un mayor contenido de vitaminas cuando se ingiere.
Los luchadores contra el cáncer se mantienen
Muchas verduras, como el brócoli, la coliflor y el repollo, tienen componentes que combaten el cáncer, llamados glucosinolatos, que se destruyen cuando se cocinan en exceso. Al cocinarlos al vapor a bajas temperaturas y usar solo una pequeña cantidad de agua, se retienen sus sorprendentes compuestos. Hervir las verduras y calentarlas en el microondas puede dañar hasta el 60 por ciento de los nutrientes y glucosinolatos, por lo que su valor nutricional se reduce drásticamente.
Cómo cocinar al vapor los alimentos correctamente
El secreto para cocinar al vapor la comida es asegurarse de que haya suficiente calor alrededor de la comida. De lo contrario, la comida puede estar poco cocida. Sin embargo, si hay demasiado calor, la comida puede volverse gomosa.
- En una máquina de vapor de un solo piso o un colador colocado sobre una cacerola con agua, coloque la comida de manera que haya espacio alrededor de cada artículo y el vapor pueda circular de manera efectiva. Tenga cuidado de no sobrecargar la vaporera o apilar los alimentos, ya que la cocción será desigual.
- Use solo una pequeña cantidad de agua en la base de su vaporera: 1 cm. debería estar bien ya que no lo quiere cerca de la comida.
- Cierre la tapa herméticamente sobre la comida y no la levante una vez que haya comenzado a cocinar al vapor la comida o podría dificultar el proceso.
- Sancoche todos los granos primero antes de terminar el proceso de cocción al vapor.
- ¡Disfrutar!
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