¡Impresione a su familia esta noche con un plato delicioso y saludable de muslos de pollo crujientes con col rizada estofada y puré de papas!
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Si bien este plato reconfortante requiere un poco de multitarea en la cocina, ¡en realidad es muy fácil de preparar! Simplemente reúna sus ingredientes, precaliente el horno y prepare sus dos ollas... ¡valdrá la pena el pequeño esfuerzo cuando vea esas sonrisas en los rostros de su familia!
Muslos de pollo crujientes con col rizada estofada y receta de puré de papas
Rinde 4-8 cenas, dependiendo del apetito
Ingredientes:
- 8 muslos de pollo, con huesos y piel
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 de libra de tocino (alrededor de 4-5 rebanadas), cortado en cubitos
- 8 onzas de col rizada
- 1/4 taza de jugo de manzana
- 1/4 taza de agua
- 3 libras de papas doradas Yukon, peladas (si lo desea) y en cubos
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de crema
- Sal y pimienta kosher al gusto
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque los trozos de pollo en una sola capa en un plato, con la piel hacia arriba y espolvoree con la sal, el ajo en polvo, el pimentón y la pimienta.
- En una olla grande y pesada equipada con tapa, a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva durante 2 minutos. Coloque 4 muslos de pollo en la olla con el aceite, con la piel hacia abajo, y déjelos cocinar sin molestar durante 5-6 minutos. Voltee los muslos de pollo y cocine por el otro lado 4 minutos más. Retire los muslos de pollo de la olla y colóquelos en una bandeja para hornear con los lados poco profundos, con la piel hacia arriba. Repite con los otros 4 muslos de pollo. (Aquí está la piel crujiente, es importante subir y bajar la temperatura según sea necesario, teniendo cuidado de no quemar la piel).
- Escurre con cuidado la mayor parte, pero no todo, del aceite de la olla. Agregue el tocino cortado en cubitos y cocine, raspando los trozos dorados y revolviendo con frecuencia hasta que estén crujientes, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Agregue la col rizada, el jugo de manzana y el agua. Revuelva la col rizada hasta que note que comienza a marchitarse. Tape la olla y cocine la col rizada (revolviendo ocasionalmente) hasta que esté blanda, verde oscuro y fragante, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras se cocina la col rizada, termine de cocinar el pollo colocando la bandeja para hornear con el pollo cocido en el horno precalentado y programe el temporizador durante 30 minutos.
- Coloque las papas en cubos en una olla separada y cúbralas con agua por 1 pulgada. Lleve la olla a ebullición y continúe hirviendo las papas hasta que estén completamente tiernas con un tenedor, aproximadamente 20 minutos. Escurra las papas e inmediatamente vuélvalas a colocar en su misma olla. Espolvoree las papas calientes con una pizca generosa de sal kosher. Agrega la mantequilla, la leche y la nata y bate las patatas con una batidora eléctrica o un machacador manual. Agregue más leche si parecen demasiado espesas. Pruebe y agregue más sal y un poco de pimienta si es necesario.
- Retire el pollo del horno y, para asegurarse de que esté listo, asegúrese de que los jugos salgan claros. De lo contrario, continúe cocinando otros 5 minutos más o menos. Para colocar en el plato, coloque el puré de papas caliente y la col rizada uno al lado del otro en un plato grande o en un tazón poco profundo, coloque un muslo de pollo crujiente entre las papas y la col rizada.
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