Muslos de pollo crujientes con col rizada estofada y puré de papas - SheKnows

¡Impresione a su familia esta noche con un plato delicioso y saludable de muslos de pollo crujientes con col rizada estofada y puré de papas!

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Si bien este plato reconfortante requiere un poco de multitarea en la cocina, ¡en realidad es muy fácil de preparar! Simplemente reúna sus ingredientes, precaliente el horno y prepare sus dos ollas... ¡valdrá la pena el pequeño esfuerzo cuando vea esas sonrisas en los rostros de su familia!

Muslos de pollo crujientes con col rizada estofada y receta de puré de papas

Rinde 4-8 cenas, dependiendo del apetito

Ingredientes:

• 8 muslos de pollo, con huesos y piel
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de libra de tocino (alrededor de 4-5 rebanadas), cortado en cubitos
• 8 onzas de col rizada
• 1/4 taza de jugo de manzana
• 1/4 taza de agua
• 3 libras de papas doradas Yukon, peladas (si lo desea) y en cubos
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• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de crema
• Sal y pimienta kosher al gusto

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque los trozos de pollo en una sola capa en un plato, con la piel hacia arriba y espolvoree con la sal, el ajo en polvo, el pimentón y la pimienta.
2. En una olla grande y pesada equipada con tapa, a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva durante 2 minutos. Coloque 4 muslos de pollo en la olla con el aceite, con la piel hacia abajo, y déjelos cocinar sin molestar durante 5-6 minutos. Voltee los muslos de pollo y cocine por el otro lado 4 minutos más. Retire los muslos de pollo de la olla y colóquelos en una bandeja para hornear con los lados poco profundos, con la piel hacia arriba. Repite con los otros 4 muslos de pollo. (Aquí está la piel crujiente, es importante subir y bajar la temperatura según sea necesario, teniendo cuidado de no quemar la piel).
3. Escurre con cuidado la mayor parte, pero no todo, del aceite de la olla. Agregue el tocino cortado en cubitos y cocine, raspando los trozos dorados y revolviendo con frecuencia hasta que estén crujientes, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Agregue la col rizada, el jugo de manzana y el agua. Revuelva la col rizada hasta que note que comienza a marchitarse. Tape la olla y cocine la col rizada (revolviendo ocasionalmente) hasta que esté blanda, verde oscuro y fragante, aproximadamente 20 minutos.
4. Mientras se cocina la col rizada, termine de cocinar el pollo colocando la bandeja para hornear con el pollo cocido en el horno precalentado y programe el temporizador durante 30 minutos.
5. Coloque las papas en cubos en una olla separada y cúbralas con agua por 1 pulgada. Lleve la olla a ebullición y continúe hirviendo las papas hasta que estén completamente tiernas con un tenedor, aproximadamente 20 minutos. Escurra las papas e inmediatamente vuélvalas a colocar en su misma olla. Espolvoree las papas calientes con una pizca generosa de sal kosher. Agrega la mantequilla, la leche y la nata y bate las patatas con una batidora eléctrica o un machacador manual. Agregue más leche si parecen demasiado espesas. Pruebe y agregue más sal y un poco de pimienta si es necesario.
6. Retire el pollo del horno y, para asegurarse de que esté listo, asegúrese de que los jugos salgan claros. De lo contrario, continúe cocinando otros 5 minutos más o menos. Para colocar en el plato, coloque el puré de papas caliente y la col rizada uno al lado del otro en un plato grande o en un tazón poco profundo, coloque un muslo de pollo crujiente entre las papas y la col rizada.

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