Convierta su olla de cocción favorita en su olla de cocción lenta favorita.
Las ollas de cocción lenta son fenomenales para tomar cortes de carne más baratos y duros y cocinarlos lentamente durante unas pocas horas. Durante ese tiempo, el fuego lento, las especias y los sabores transforman los alimentos duros en obras de arte tiernas y sublimes.
Las parrillas, por otro lado, son fenomenales para tomar mejores cortes de carne y cocinarlos muy rápidamente a fuego muy alto. Durante ese pequeño período de tiempo, el calor intenso agrega un buen dorado y transforma los alimentos más suaves en obras de arte sublimes.
Ambos métodos de cocción tienen su lugar, pero a veces sería bueno combinarlos. Si bien es bueno dejar que el calor lento descomponga los alimentos durante un largo período de tiempo, una olla de cocción lenta normal realmente tendrá dificultades para infundir los alimentos con el ahumado de los alimentos a la parrilla. Es por eso que vamos a convertir nuestra parrilla en nuestra olla de cocción lenta con la ayuda de algo que llamamos calor indirecto.
Más:Cómo convertir tu parrilla en un ahumador de bricolaje
¿Qué es el calor indirecto?
Para entender el calor indirecto, veamos lo que no es. Cuando encienda un fuego rugiente en una parrilla con un montón de carbón, coloque la rejilla en la parrilla y coloque la comida directamente por encima de las brasas (en otras palabras, el método de asado normal), eso es calor directo porque la comida está directamente sobre el fuego.
Por otro lado, el calor indirecto implica la construcción de un arreglo de “dos zonas”, donde el carbón se amontona en un solo lado. Esto le permite usar el carbón para calentar, pero también para controlar qué tan caliente se pondrá la comida. Curiosamente, esta es la misma técnica que usaría si quisiera cocinar un asado a la parrilla, aunque cuando haces grandes trozos de carne, a menudo se te pide que pongas un tazón de líquido junto a la carbones. Esto genera vapor y mantiene la comida húmeda. Sin embargo, no lo necesitará, porque habrá mucho líquido en nuestra olla.
Entonces, en resumen, si desea cocinar a fuego lento en su parrilla, amontone carbón en solo la mitad de su parrilla y luego enciéndalo como lo haría normalmente.
Elegir el recipiente de cocción adecuado
A continuación, tendrá que considerar el recipiente en el que cocinará su comida. Una olla de cocción lenta normal tendrá su propio recipiente de cocción, pero realmente no recomendamos que lo use en su parrilla. En cambio, desea algo que no sea reactivo y que aguante mucho calor. Una olla de hierro fundido es ideal, pero una olla de sopa de metal también funcionará.
Aún así, no importa qué recipiente de cocción elija, le recomendamos que no lo coloque directamente en las rejillas de su parrilla. En su lugar, coloque una capa doble de papel de aluminio y coloque su olla sobre eso, o su olla desarrollará algunas marcas agradables de parrilla.
Convertir recetas de olla de cocción lenta a la parrilla
La buena noticia es que su parrilla ahora le brinda todo lo que necesita para replicar casi cualquier receta de olla de cocción lenta. Si la receta requiere que la carne o las verduras se doren, puede hacerlo en su olla de cocción lenta sobre la parrilla. Simplemente use el lado del calor directo (el lado con el carbón) y cocine normalmente. Si la receta le pide que agregue mucho líquido de cocción y lo lleve a ebullición, hágalo en el lado del calor directo.
Una vez que esté listo para poner el fuego y dejar que la comida se cocine, es cuando mueve la olla (y el papel de aluminio) a la lado indirecto, tapar la olla, tapar la parrilla y volver en la cantidad de tiempo solicitada en el receta. El único desafío es ajustar la receta del líquido. Si la receta no requiere que haya mucho líquido en la olla, recomendamos agregar 1/2 taza de caldo, solo para evitar que la comida se queme.
Empieza a cocinar
¿Crees que estás listo para intentarlo? Aquí hay tres recetas tradicionales a la parrilla que fueron diseñadas para una olla de cocción lenta. Puede cocinarlos usando las técnicas anteriores y ver qué tan buena puede ser la cocción lenta en la parrilla.
1. Extremos quemados en olla de cocción lenta
Esta Receta de pechuga de cocción lenta (extremos quemados) es delicioso y reproduce el sabor de la barbacoa sin la parrilla. Por eso, si cocina esto en la parrilla de cocción lenta, puede omitir el humo líquido, pero continúe y agregue 1/2 taza de caldo de res para obtener un poco de líquido extra.
2. Costillas de res cocidas a fuego lento con Cherry Coke
Estas costillas de res con infusión de Cherry Coke se pueden preparar en la olla de cocción lenta a la parrilla tal como están.
3. Cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta
Para adaptar esto cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta receta de sándwich, solo agregue 1/4 taza más de agua. O prueba los muchos recetas de cerdo desmenuzado enumerados aquí como está.
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