Receta tailandesa de pollo al curry - SheKnows

¿Te encanta la comida tailandesa? ¡Nosotros también! ¡Sorpréndalos con sabor y obtenga su dosis de pollo al curry tailandés en la comodidad de su hogar con esta receta deliciosamente equilibrada en una olla!

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Las pastas de curry tailandés son un alimento básico maravilloso para tener a mano en el refrigerador. Las diferentes marcas varían en su nivel de picante, así que asegúrese de agregar a las recetas, ¡hágalo una cucharada a la vez hasta que alcance el sabor y el nivel de picante deseados!

Receta tailandesa de pollo al curry

Sirve 2-4

Ingredientes:

• 1-1 / 4 libras de pechuga de pollo cruda, deshuesada y sin piel, cortada en tiras
• 1 pimiento verde mediano, cortado en tiras
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras
• 1 cebolla pequeña, cortada en tiras
• 1 taza de berenjena en cubitos
• 2 cucharadas de aceite de sésamo (dividido)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jengibre fresco, finamente picado
• 1 cucharada de ajo fresco, finamente picado
• 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco sin azúcar
• 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 cucharaditas de salsa de pescado
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2-3 cucharadas colmadas de pasta de curry tailandés rojo (más o menos según el picante deseado)
• Albahaca fresca, cortada en tiras (se puede sustituir por cilantro)
• Rodajas de lima para decorar
• Sal y pimienta kosher

Direcciones:

1. Sal y pimienta de pollo por ambos lados. En una olla grande, caliente una cucharada de aceite de sésamo y el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el jengibre y el ajo y saltee, revolviendo con frecuencia durante 2-3 minutos. Agregue el pollo a la olla y continúe salteando, revolviendo con frecuencia hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado, aproximadamente 6 minutos. Retire el pollo de la olla y reserve.
2. En la misma olla, agregue la cucharada restante de aceite de sésamo. Agrega el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, la berenjena y una pizca de sal. Saltee las verduras, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
3. Regrese el pollo a la olla. Agregue la leche de coco, el caldo de pollo, la salsa de pescado, el azúcar y la pasta de curry tailandés. Batir bien todos los ingredientes en la olla. Deje que la olla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
4. Justo antes de servir, agregue mucha albahaca fresca y revuelva. Pruebe y agregue más pasta de curry, azúcar y / o sal solo si es necesario. Sirva caliente con albahaca adicional encima, rodajas de limón y arroz jazmín preparado si lo desea.

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