La temporada de parrilladas está aquí y si está buscando una opción sabrosa además de las hamburguesas de carne grasa, hay muchas opciones que no involucran hamburguesas vegetarianas de cartón. Haga sus propias hamburguesas con cualquier cosa que no sea carne de res para darle un toque creativo a la parrilla.
Los mejores consejos para hacer hamburguesas
1. Utilice ingredientes frescos: La gente piensa que debido a que una hamburguesa es una combinación de muchos ingredientes, no es necesario que sean buenos ingredientes. No es verdad. Utilice los mejores y más frescos ingredientes que pueda encontrar.
2. Manténgalo húmedo: Nada es peor que una hamburguesa seca, así que mantenga la "carne" húmeda agregando un poco de líquido a los ingredientes crudos. Por ejemplo, la salsa de soja funciona muy bien al igual que el ketchup, el huevo o el vinagre. Las cebollas, los tomates y los frijoles enlatados también ayudarán a mantener su hamburguesa tierna y jugosa.
3. No cocine demasiado: Si está usando carne como pollo o cerdo en su hamburguesa, debe cocinarla al menos a medio a medio para asegurarse de que la carne esté bien cocida. Pero no es necesario cocinar la hamburguesa bien hecha o quemada, lo que solo la seca y reduce el sabor. Si está usando solo verduras, asegúrese de que estén bien cocidas y bastante tiernas. No querrás morder vegetales crujientes parcialmente cocidos en una hamburguesa.
4. Agregue hierbas y especias: Para darle aún más sabor a su hamburguesa, agregue hierbas y especias frescas o secas. El romero, la albahaca o la pimienta de cayena, entre otras hierbas y especias, son excelentes adiciones a cualquier hamburguesa. El sabor de la carne o las verduras realmente se realzará con solo una pizca de sabor y creatividad.
5. Sea creativo con las guarniciones: En lugar de usar el mismo ketchup y mostaza para las hamburguesas, pruebe algo diferente creando salsas distintas para cada hamburguesa. Por ejemplo, una hamburguesa de frijoles negros sabrá muy bien con una mayonesa de aguacate picante o una hamburguesa de pollo sabrá muy bien con un alioli de romero.
Recetas
Hamburguesa de Champiñones y Frijoles Negros con Salsa de Maíz
4 hamburguesas
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla blanca cortada en cubitos
1 diente de ajo picado
3 cebollas verdes, cortadas en cubitos
1/2 cucharadita de cardamomo
3/4 taza de champiñones frescos cortados en cubitos
1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos
1 cucharadita de cilantro
Sal y pimienta para probar
2 tazas de granos de maíz congelados, descongelados
2 cucharadas de chile jalapeño picado
3 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Direcciones:
1. Caliente el aceite vegetal en una sartén y saltee rápidamente las cebollas blancas y el ajo hasta que estén transparentes; agregue las cebollas verdes y saltee hasta que estén tiernas. Mezcle el cardamomo y los champiñones y cocine hasta que los champiñones estén tiernos.
2. Mientras tanto, tritura los frijoles negros con un tenedor hasta que estén bien triturados. Mezcle la mezcla de champiñones y el cilantro y combine bien, tratando de no aplastar los champiñones; sazone al gusto con sal y pimienta. Forme hamburguesas con la mezcla y colóquelas en una parrilla precalentada. Cierre la tapa y deje cocinar de 8 a 10 minutos por lado. Voltee las hamburguesas con mucho cuidado para que no se rompan.
3. Mientras se cocinan las hamburguesas, combine el maíz, los pimientos, el perejil y el jugo de limón. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cuando las hamburguesas hayan terminado de cocinarse, coloque cada una en un panecillo y cubra con salsa de maíz.
Hamburguesas de pollo
8 porciones
Ingredientes:
1 cebolla blanca picada
2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 pimientos cereza picados
1 taza de rábano en rodajas
1 tomate, sin semillas y picado
2 zanahorias picadas
2 libras de pollo molido
1 huevo batido
1/2 taza de pan rallado
1 cucharada de condimento italiano
Sal y pimienta para probar
Direcciones:
1. Sofría la cebolla y el ajo en aceite hasta que la cebolla esté transparente. Agregue los pimientos, el rábano, los tomates y las zanahorias y saltee hasta que estén tiernos.
2. Mientras tanto, precaliente la parrilla hasta que esté caliente.
3. Luego, mezcle el pollo molido con vegetales cocidos, huevo, pan rallado y condimento italiano; mezcle hasta que esté bien combinado y sazone al gusto con sal y pimienta.
4. Forme hamburguesas con la mezcla de pollo y colóquelas en la parrilla. Cocine las hamburguesas de 7 a 8 minutos por lado o hasta que el pollo esté bien cocido, volteando suavemente para que las hamburguesas no se rompan. Retire las hamburguesas de la parrilla y colóquelas en rollos.
Hamburguesa de Salmón con Mayo de Aguacate
4 porciones
Ingredientes:
1 1/2 libras de salmón deshuesado y sin piel
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de salsa de soja
2 chalotes pequeños, pelados y cortados en cubitos
2 cucharadas de eneldo
1/2 taza de pan rallado
Sal y pimienta negra recién molida
2 aguacates, sin hueso y en cuartos
6 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón fresco
Salsa de pimiento picante al gusto
Direcciones:
1. Pique el salmón en una licuadora o procesador de alimentos con mostaza Dijon y salsa de soja hasta que estén combinados, los trozos de salmón aún deben estar en trozos bastante grandes. Agregue las chalotas y el eneldo y pulse hasta que se mezclen.
2. Vierta la mezcla en un bol y mezcle el pan rallado y sazone con sal y pimienta. La mezcla debe estar bastante húmeda y moldeable. Forme hamburguesas con la mezcla y colóquelas en una parrilla precalentada.
3. Cocine las hamburguesas de 5 a 6 minutos por lado, volteándolas con cuidado para que no se rompan.
4. Mientras tanto, triture los aguacates y mezcle la mayonesa, el jugo de limón y unas gotas de salsa picante. Sirva las empanadas en panecillos cubiertos con mayonesa de aguacate.
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