El pollo frito es un alimento favorito de la familia. Aunque no es lo más saludable que existe, seguro que es sabroso. En verano, es uno de mis estándares para ir a la playa a hacer picnics nocturnos con los invitados. El verano pasado estuve bloqueado un par de veces cuando supe demasiado tarde que un par de nuestros invitados habían desarrollado sensibilidad a los alimentos, uno a los lácteos y otro al gluten. Mi receta favorita de pollo frito tiene mucho tanto en la marinada de suero de leche como en la draga de harina. Claramente necesitaba variaciones para acomodar a mis invitados, pero ¿qué?
Pollo frito sin gluten
Finalmente este invierno encontré la respuesta. Vi una receta de pollo frito que había sido marinado con sabores asiáticos y usé harina de arroz para la draga. ¡A ja!
Pensé: "¡Esto ha abierto un nuevo mundo de posibilidades!" Pero primero, necesitaba probar la variación para ver si era buena. Oh, Dios, lo fue alguna vez. Si bien el sabor salado fue bastante superior a la salsa de pescado en la marinada, la draga de harina de arroz antes de freír fue realmente buena. De hecho, creo que la corteza de harina de arroz hizo una corteza más crujiente y duradera en el pollo. A los niños les encantó, a mi marido le encantó. Lo haremos de nuevo e intentaremos muchas variaciones.
La técnica básica es la misma. Las partes de pollo se marinan, se escurren y se dragan en harina antes de freírlas en una sartén. Solo varían los ingredientes específicos. Aquí hay una receta clásica de pollo frito seguida de variaciones que se convierten en una buena comida de fusión para chuparse los dedos.
Recetas de pollo frito
Pollo frito tradicional
4 a 8 porciones
Ingredientes:
Partes de pollo
Suero de la leche
Harina
Sal
Salvia planta
Aceite de canola
Direcciones:1. Remoja el pollo en el suero de leche al menos 8 horas. Escurrir en un colador sobre un bol. Ponga la harina, un poco de sal y salvia molida en una bolsa de plástico de un galón. Coloque el pollo escurrido en la bolsa unos trozos a la vez y agite para cubrir.
2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén ancha a 325 grados F. Cocine el pollo durante 11 minutos por cada lado. No deje que el aceite supere los 325 grados F. Escurrir en una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Variaciones de fusión del pollo frito tradicional
Una vez que tenga la receta básica de pollo frito, es hora de mezclarla con sabores asiáticos.
Aquí hay algunos giros deliciosos para probar:
- Leche de coco en lugar de suero de leche para la marinada.
- Adobos de inspiración asiática en lugar de suero de leche. Esto podría incluir adobos con salsa de pescado y salsa de ostras, cilantro y otras especias o salsa teriyaki. Sin embargo, tenga cuidado al usar estos ingredientes. Pueden agregar bastante salinidad.
- Cinco especias en polvo en la draga en lugar de salvia.
- Harina de arroz en lugar de harina de trigo para la draga. Incluso podría volverse "saludable" y usar harina de arroz integral.
- Aceite de sésamo en lugar de aceite de canola para freír.
Nuestro pollo frito de inspiración asiática hecho con un adobo de salsa de pescado y ostras y harina de arroz estaba igual de sabroso al día siguiente, ¡e incluso un poco crujiente! - cuando lo comimos frío para un picnic. ¡Disfrutar!
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