El chocolate y el coco hacen que este pastel sepa a barra Mounds. Dinamita para tus comidas veganas navideñas, pero lo suficientemente fácil de preparar durante todo el año, te encantará este delicioso postre vegano.
El chocolate y el coco hacen que este pastel sepa a barra Mounds. Dinamita para tus comidas veganas navideñas, pero lo suficientemente fácil de preparar durante todo el año, te encantará este delicioso postre vegano.
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Pastel de crema de chocolate y coco
Para 8 porciones
Ingredientes:
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- 1-1 / 2 tazas de harina de hojaldre integral
- 1/4 taza de azúcar granulada
- Generosa pizca de sal
- 1/4 taza de margarina vegana
- 1/4 taza de manteca vegetal
- 3 a 4 cucharadas de agua helada
- 1 paquete (12 onzas) de tofu extra firme, escurrido y prensado
- 1/2 taza de azúcar granulada finamente molida
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1/2 taza de leche de coco (agite la lata antes de abrirla)
- 1 cucharada de ralladura de limón rallada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1/2 taza de hojuelas de coco tostadas
- 1/2 taza de chocolate amargo rallado
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Direcciones:
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- En el tazón de un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Agregue la margarina y la manteca vegetal y presione la máquina hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa con pequeños grumos.
- Agregue agua poco a poco a la mezcla de harina, con la máquina encendida, hasta que la mezcla forme una masa.
- Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela suavemente hasta formar un disco plano. Cúbrelo con papel film y refrigéralo mientras preparas el resto de los ingredientes.
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- En un tazón limpio de un procesador de alimentos, combine el tofu, el azúcar finamente molida, el cacao, la leche de coco, el jugo de limón, la ralladura de limón y la vainilla. Puré de ingredientes. Coloque el tazón en el refrigerador.
- Extienda la masa en una ronda plana, más grande que su molde para pastel. Transfiera suavemente la masa al molde para pastel y presiónela hacia el fondo y hacia arriba a lo largo de los lados. Use un cuchillo afilado para recortar el exceso de masa.
- Pinche el fondo de la masa con un tenedor y coloque papel pergamino con pesas para pastel o frijoles secos sobre la masa para pastel. Hornea por 10 minutos. Retire el pergamino y los pesos o los frijoles y continúe horneando durante 5 minutos o hasta que estén dorados.
- Enfríe la masa de pastel sobre una rejilla de alambre. Vierta el relleno de coco en la base de la tarta, alisándolo uniformemente.
- Decore la tarta con coco tostado y virutas de chocolate para servir.
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