Los veganos lo escuchan todo el tiempo: "Nunca podría ir vegano, ¡porque nunca podría renunciar al queso! "
Pero a pesar de que los veganos han renunciado al queso, eso no significa que algunos de ellos no se lo pierdan. Cuando cambié a una dieta principalmente vegana hace dos años, mis amigos y familiares se sorprendieron, principalmente porque estaba notoriamente obsesionado con el queso. En el pasado, mi hermana siempre decía que se casaría con el queso cuando creciera y, por alguna razón, mi lema personal era "Me gusta el queso cheeeeeeeese". Así que renunciar a ella era una perspectiva abrumadora.
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Entonces, tal vez sea por mi amor por el sabor del queso de leche y mi insatisfacción con sus propiedades nutricionales. perfil y las técnicas agrícolas que se utilizan para conseguirlo, que me han ayudado a tener una mentalidad más abierta acerca de los veganos queso. Sí, queso vegano. Y aunque algunos quesos veganos se elaboran con misteriosas combinaciones de almidón de tapioca, sabores y colores artificiales, otros se elaboran a partir de frutos secos cultivados y leches de frutos secos utilizando técnicas muy similares a los productos lácteos artesanales tradicionales quesos.
Pero, ¿cómo se comparan? Para averiguarlo, compré ocho marcas diferentes de queso vegano y realicé una degustación para dos de mis amigos omnívoros y otro vegano. Si bien definitivamente hubo algunos fallos, hubo algunas opciones que nos cautivaron a todos.
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Aquí están, clasificados desde nuestro menos favorito hasta nuestro ganador.
8. Bloque estilo Daiya Cheddar (similar a: Cheddar)
Daiya ha dado pasos agigantados cuando se trata de producir una mozzarella desmenuzada derretida para pizza, pero su bloque estilo Cheddar cayó totalmente plano. Este era el único del grupo que nunca volvería a comprar. Las notas de cata iban desde "el equivalente vegano de las rebanadas de queso procesado estadounidense de peor calidad" hasta "Siento que mi boca está llena de arenas movedizas". Eso sin embargo, se derrite muy bien, por lo que si eres vegano y solo anhelas un macarrones con queso al estilo Velveeta o un sándwich de queso a la parrilla, entonces este es probablemente el queso para usted. ¿En un plato de queso, sin embargo? Nah.
7. Producto de leche de almendras artesanal madura suave Kite Hill (similar a: Brie)
Tenía tantas ganas de amar este queso. El brie es básicamente un regalo de los dioses, y si hubiera un queso vegano que pudiera replicar su textura deliciosa y su sabor mantecoso, ligeramente gamy, estaría muy feliz. Desafortunadamente, este no fue el reemplazo milagroso que esperaba. Este queso de Kite Hill no se equivoca mucho; simplemente no dejó mucha impresión. Me gustó que esté hecho con solo cuatro ingredientes: leche de almendras, sal, enzimas y cultivos. Tenía una corteza blanca esponjosa que era casi idéntica a la de un Brie tradicional. Pero la textura era esponjosa, no cremosa, y aunque el queso era suave, tenía una especie de regusto extraño. Todavía tengo esperanza: el hecho de que exista un queso vegano de cuatro ingredientes como este habría era inconcebible hace unos años, así que a medida que la empresa perfecciona su técnica, estoy seguro de que solo mejorar.
6. Crema de Parmela Cremosa Treenut Pimienta Negra (Similar a: Queso para untar)
Esta extensión súper picante fue una adición bienvenida al plato de queso. Pero si odias la pimienta negra, la detestarás: tiene un perfil de sabor muy fuerte. Venía como una pasta para untar espesa, que era excelente para las galletas saladas y probablemente sería agradable para un sándwich de pan o pita o incluso para agregar en cucharadas a una ensalada de rúcula o espinacas. No tenía un sabor particularmente cursi, pero tampoco nada lo hacía parecer identificable como vegano. Conseguiría esto de nuevo.
5. Field Roast Chao Tomato Cayenne (Similar a: Cheddar / pepper jack)
Las rodajas de chao están hechas de coco y aromatizadas con una cuajada de soja fermentada vietnamita que también se llama chao. El sabor a tomate y cayena era relativamente suave, ligeramente dulce y picante. La textura era semiseca, como un queso suizo. Era muy bueno con las galletas saladas, como el tipo de queso que se puede conseguir en un plato de galletas y queso comprado en una tienda. Por sí solo, era relativamente insípido, aunque picante. Se derritió bastante bien, no en un charco cremoso como el Daiya, sino de nuevo, más como una rebanada de queso suizo. Ambos omnívoros en la degustación dijeron que sabía a queso deli indescriptible y que si lo comieran en un sándwich, no adivinarían que era vegano.
4. Heidi Ho Ne Chèvre (Similar a: queso cremoso de cabra)
Este me sorprendió. Este era el único queso que contenía levadura nutricional, que se usa en toneladas de recetas veganas de queso falso. Tiene un sabor muy distinto que normalmente no me gusta, así que era escéptico. Pero una vez que probé este queso con galletas, me enganché. Está elaborado con ingredientes muy básicos (anacardos, agua, sal marina, jugo de limón, cultivos vivos, levadura nutricional y ácido cítrico) y su textura es como un queso de cabra suave y cremoso. Tiene un poco de sabor y un poco de nuez y estaba muy bien con las galletas. No me gustó tanto por sí solo, pero funcionó muy bien untado en galletas saladas, y creo que también funcionaría bien en sándwiches. A mis compañeros catadores también les gustó. Uno dijo que sería genial dentro de los ravioles, y otro dijo que tenía el mismo efecto cremoso y refrescante que el ricotta y pensó que sería bueno untarlo en un tazón de pasta. Definitivamente obtendré este de nuevo.
3. Producto de leche de almendras artesanal Kite Hill, trufa fresca suave, eneldo y cebollino (similar a: queso de granjero)
Este queso suave y húmedo está aromatizado con trufa, eneldo y cebollino, aunque el eneldo es realmente el único sabor que se encuentra. Entonces, si odias el eneldo, es posible que odies este queso. Tiene una textura ligeramente granulada y quebradiza, pero se puede untar. Era muy herbáceo y muy bueno con galletas saladas. Sería genial en crostini con pimientos rojos asados o tomates cherry o en mini tostadas de centeno. Este producto está hecho de leche de almendras cultivadas y está aromatizado con las hierbas reales en su nombre junto con aceite de trufa. Creo que esta es una deliciosa alternativa de queso que encantará a los veganos que extrañan el queso lácteo, y los omnívoros de nuestra degustación también la gustaron.
2. Queso de nuez artesanal envejecido Treeline, clásico (similar al queso de leche de cabra envejecido y ligeramente ahumado)
Este queso tuvo una recepción ligeramente mixta por parte de nuestros catadores, pero en general fue la textura más cercana a un queso tradicional. Tiene un desafortunado color gris que hizo que todos desconfiaran de probarlo al principio. Pero una vez que lo hicimos, quedó claro que este queso era un ganador. Tiene un toque amargo, como un queso de cabra, y su textura semifirme es casi indistinguible de la del queso lácteo semifirme. Tiene un sabor ligeramente ahumado. A tres de nuestros catadores les encantó este, citando su gran textura y sabor. Uno de nuestros catadores pensó que era demasiado amargo. Pero en general, diría que este fue un éxito definitivo, y definitivamente lo compraré nuevamente.
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1. Leaf Cuisine Peppery Jack Probiotic Anacardo para untar (similar a: Boursin / dip)
Este queso salió de la nada y ganó totalmente la degustación. Yo era el más escéptico de este producto. Quiero decir, se llama "crema probiótica de anacardos" justo en la etiqueta; asumí que iba a saber como el peor estereotipo de comida hippie vegana. Pero estaba tan, tan equivocado. Esta crema para untar súper cremosa estaba ricamente condimentada con hierbas y especias. No sabía a pepper jack, como su nombre lo indicaba, sino más bien a Boursin. Un catador incluso lo comparó con la salsa de cebolla francesa. Una vez que terminamos con la degustación, tuve que sacar el resto del refrigerador para que pudiéramos seguir comiendo. Definitivamente compraré este producto nuevamente, y estoy emocionado de llevarlo a fiestas con galletas saladas o papas fritas y ver a mis amigos omnívoros y veganos comérselo.
Y estoy encantado de saber que el sabroso queso vegano es ahora una realidad.
