Con su increíble sabor, precio razonable y cortes grandes, el filete de falda es la carne perfecta para asar a la parrilla en verano. No sé ustedes, pero comprar costillas para una multitud no es exactamente una opción con mi presupuesto, así que cuando estoy recibiendo a una multitud, el bistec de falda (literalmente) encaja perfectamente.
Antes de arrojar su carne sobre la Barbie, consulte estos consejos. Servirás un bistec de falda perfectamente carbonizado, tierno y jugoso en poco tiempo.
1. Libra hasta un grosor uniforme
El bistec de falda se cocinará en cuestión de minutos, por lo que debes asegurarte de que tenga un grosor uniforme en toda su extensión. Si un lado es mucho más grueso que el otro, use un mazo para golpear suavemente el bistec hasta que tenga un grosor uniforme.
2. Marinar
El filete de falda es súper sabroso, pero también es excelente marinado. La marinada ayudará a ablandar la carne mientras le inyecta un sabor extra. Agregue el filete de falda a la marinada de una a cuatro horas antes de que esté asando a la parrilla; más tiempo, y podría comenzar a ponerse blando.
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3. Llevar a temperatura ambiente
Una hora antes de que esté listo para asar, saque el filete de falda del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme.
4. Sal antes de tiempo
Sobre 40 minutos antes de empezar a asar, salar generosamente el bistec. Esto ayudará a concentrar el sabor de la carne.
5. seque
Antes de asar a la parrilla, seque el bistec de falda. Una superficie seca creará la mejor corteza cuando agregue la carne a la parrilla.
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6. Dorar a fuego super alto
El filete de falda es muy fino. Quieres obtener una gran corteza, pero no quieres cocinar demasiado la carne. ¿La solución? Obtenga su parrilla supercaliente antes de agregar el bistec. Luego cocine de tres a cinco minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado por fuera y cocido a no más de un punto de cocción medio. Más que eso, y corre el riesgo de tener una carne dura. Recuerde, la carne se sigue cocinando incluso después de sacarla de la parrilla.
7. Dejalo descansar
Después de sacar el filete de falda de la parrilla, déjelo reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo. Esto le dará tiempo a los jugos de la carne para que se redistribuyan para que el bistec no se seque.
8. Córtalo bien
Para un bistec de falda tierno siempre, corte la carne a lo largo del grano en rodajas de 1/4 de pulgada. El filete de falda está hecho de fibras musculares largas y fibrosas, y si se corta con la fibra, son casi imposibles de masticar. Cortar a través del grano le da carne tierna que funciona en fajitas, ensaladas y más.
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