1
Los granos tienen su día
Los granos vuelven a ser el centro de atención este otoño después de haber sido eclipsados por la moda sin gluten que ha estado arrasando en el país. “Los granos se recuperan como reposiciones sin gluten y se reducen a una audiencia adecuada”, dice Badaracco. "El 80 por ciento de los consumidores que no necesitan médicamente una dieta sin gluten la abandonará". Ella ve granos como el teff, la avena cortada en acero, el kasha, el farro y el trigo sarraceno que se abren paso en las cocinas de este hogar. otoño.
2
El gusto por la tarta de cereza
Las cerezas ácidas, tanto secas como frescas, son lo que Badaracco llama "el arándano de este otoño". Además de ser ideal para hornear en tartas y tartas, hechas en salsas o en conserva, las cerezas ácidas también están siendo reconocidas por varios beneficios para la salud, incluido su alto contenido de antioxidantes propiedades. Sin mencionar que puede llevarlos cerca de casa. "Son locales de los EE. UU., Por lo que es fácil de encontrar y se pueden encontrar en su forma fresca, a diferencia del goji o el acai, que son menos accesibles".
3
Bebidas regionalizar
Lo que bebas este otoño tendrá un enfoque más localizado. “Los martinis, daiquiris, etc. se elaboran con ingredientes regionales como frutos rojos en el noroeste, cerezas en el medio oeste superior o lima en el sur profundo”, explica Badaracco. Agrega que la regionalización de bebidas también se refiere a un aumento en la popularidad de bebidas regionales como smashes y mojitos de Cuba, julepes de menta del sur, bebidas tiki del este y Sazerac de Nueva Orleans.
4
Fusión de confort
Comfort Fusion llegará a una panadería o supermercado cerca de usted este otoño. Hemos oído hablar de la cocina de fusión, por ejemplo, mezclar ingredientes asiáticos con occidentales, pero esta fusión tiene que ver con la comodidad. “Los cortes son un ejemplo de dos elementos familiares y no amenazantes que se fusionan en algo nuevo para elevar el interés pero no disminuir su accesibilidad”, dice Badaracco. Si no está seguro, los cronuts son un cruce entre un croissant y una rosquilla, entonces, ¿quién sabe qué sigue: pasteles fusionados con cupcakes?
5
Los vinos traspasan fronteras
El vino también está dando un giro este otoño con algunas botellas que quizás no reconozcas. “Los vinos traspasan fronteras hacia regiones y varietales desconocidos. Piense en vinos espumosos ingleses, o vinos de Uruguay ”, dice Badaracco. Ella explica que esto se debe, en parte, a la recuperación de la recesión, en la que los consumidores son menos temerosos y más experimentales con alimentos y bebidas.
6
Vuelven las técnicas de cocina anticuadas
Las técnicas de cocción volverán a lo básico este otoño, como en el punto en el que comenzó la cocción. Badaracco cita las llamas abiertas como la cocina de vaquero, los hornos de leña, la parrilla de pizarra y el clinchado (cocinar directamente sobre las brasas), como cosas a tener en cuenta este otoño. Este tipo de cocción no solo imparte un sabor rico y ahumado, sino que también puede ser muy divertido, siempre que tenga cuidado.
7
Los lácteos se globalizan
Si los únicos productos lácteos en su refrigerador son queso cheddar y mitad y mitad, este otoño puede que tenga ganas de probar algo un poco diferente. Los productos lácteos mundiales como el yogur libanés, el paneer y la burrata están ganando popularidad, nos dice Badaracco. “El diario no tiene adónde ir, sino más global, con el yogur griego abriéndose a la puerta a otros participantes lácteos globales”, explica.
8
Condimentos exóticos
Olvídese de la salsa de tomate y la mostaza, la comida de este otoño recibirá un impulso de sabor de algunos condimentos menos conocidos (por ahora). Badaracco menciona gochujang, una pasta de chile fermentada de color rojo oscuro de Corea y harissa, una pasta de chile rojo picante que se usa en la cocina del norte de África como dos ejemplos de condimentos emergentes. “Las salsas globales y los condimentos étnicos se relacionan con la cocina y los alimentos de su región”, explica. Esto significa que cocinas populares como la coreana también están comenzando a brindarnos nuevas formas de condimentar nuestra comida.
9
Pasteles en el centro de atención
El pastel nunca pasa de moda, pero para el otoño, observa cómo los pasteles toman un giro de moda. “Las empanadas, desde las de mano hasta las mini y las empanadas para dos, serán el reemplazo regional de las magdalenas”, dice Badaracco. "Las tartas pueden ser saladas o dulces, locales o globales, por lo que son mucho más flexibles de lo que podrían ser las magdalenas".
10
Di que sí a las sardinas
Saludables, sostenibles y fáciles de agregar a tus comidas, las sardinas frescas o enlatadas, son un pequeño pez en alza, dice Badaracco. Agregue sardinas a las ensaladas, cocínelas a la parrilla, resalte en platos de pasta, o reboce y fríalas y cómelas como están o en un sándwich.
Su dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados *
