Arroz integral con brócoli y pimientos - SheKnows

Mezcle el brócoli, las cebollas y los pimientos con arroz integral para obtener un relleno, sabroso y colorido. vegano plato.

Historia relacionada. Martha Stewart acaba de compartir un cremoso curry de brócoli que repetirá este otoño

Arroz Integral con Brócoli y Pimientos- Para 6

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral

• 2-1 / 2 tazas de caldo de verduras

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla pequeña picada

• 2 tazas de floretes de brócoli del tamaño de un bocado

• 1 taza de rodajas de pimiento morrón rojo o amarillo

• 3 dientes de ajo picados

• 1-1 / 2 cucharaditas de cilantro molido

• 2 cucharadas de ralladura de naranja finamente rallada

• Jugo de 1 naranja

• 2/3 taza de grosellas secas o pasas

• 1/3 taza de cilantro fresco finamente picado

• 1/2 taza de queso feta vegano desmenuzado alternativo (opcional)

• Sal y pimienta negra recién molida

Direcciones:

1. Hierva el arroz y el caldo en una cacerola mediana a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que se absorba el agua y el arroz esté tierno.
2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el brócoli y los pimientos y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el brócoli esté tierno.
3. Agregue el ajo, el cilantro, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y las grosellas o pasas. Cocine de 1 a 2 minutos.
4. Mantenga las verduras calientes hasta que el arroz esté cocido. Agregue arroz a las verduras y mezcle para combinar.
5. Agregue el cilantro y el queso, si lo usa. Condimentar con sal y pimienta. Servir inmediatamente.