Desde que salió la película Ratatouille, la gente se ha enamorado de esta sencilla guarnición francesa.
Historia relacionada. La milanesa de berenjena de Jamie Oliver es una alternativa crujiente y cursi al parm de berenjena
El ratatouille generalmente se sirve como acompañamiento, sin embargo, en esta receta se usa como salsa para pasta. Es maravilloso por sí solo, ¡pero hace una de las mejores salsas para pasta vegetariana que jamás haya probado! Para que sea realmente espectacular, agregue la mozzarella fresca y el queso parmesano justo antes de servir.
Receta de pasta ratatouille
Receta adaptada de Chef Michael Smith
Para 4-6 porciones
Ingredientes:
- Aceite de semilla de uva
- 1 berenjena, cortada en dados de 1/2 pulgada
- 2 calabacines, cortados en dados de 1/2 pulgada
- 1 pimiento rojo, sin corazón y sin semillas, cortado en cubos de 1/2 pulgada
- 1 pimiento amarillo, sin corazón y sin semillas, cortado en cubos de 1/2 pulgada
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 4 tomates maduros, sin semillas, cortados en dados de 1/2 pulgada
- Una hoja de laurel
- Sal marina y pimienta recién molida, al gusto.
- 1 o 2 manojos de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Caja de 1 libra de fideos fettucine
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 3/4 taza de mozzarella de búfala fresca, cortada en dados de 1/2 pulgada
Direcciones:
- Comience salteando la berenjena y el calabacín en una sartén grande a fuego alto con 2-3 cucharadas de aceite de semilla de uva. Continúe cocinando, revolviendo y revolviendo, hasta que las verduras estén doradas y tiernas, 10 minutos más o menos. Ponga estas verduras a un lado en un bol.
- Baje un poco el fuego y continúe con otras 2-3 cucharadas de aceite de semilla de uva y los pimientos morrones, cocinándolos hasta que estén tiernos, otros 5 minutos más o menos. Agréguelos al primer lote de verduras reservadas.
- A continuación, saltee las cebollas con otras 2-3 cucharadas de aceite de semilla de uva hasta que se ablanden un poco. Agrega el ajo machacado y los tomates y continúa por 7 minutos.
- Baja el fuego. Agregue la hoja de laurel y las verduras reservadas y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese, otros 10 minutos más o menos. Retire los dientes de ajo machacados.
- Mientras la ratatouille hierve a fuego lento, cocine la pasta en agua con sal, hasta que esté al dente. Deja la pasta a un lado.
- Sazone el pisto con sal y pimienta. Agregue la albahaca fresca y el vinagre balsámico.
- Mezcle la ratatouille, el queso parmesano y la mozzarella fresca en los fideos fettucini cocidos. Servir inmediatamente.
Más recetas de pasta
Receta de pasta de salchicha, queso y tomate secado al sol
Cena del domingo: pasta con coles de Bruselas
Ensalada de pasta Caprese
