Si normalmente no comes calabaza hasta el otoño, ¡te estás perdiendo algunos postres de verano fabulosos! Este brulée de calabaza sin hornear es un ejemplo perfecto de eso. Cada pequeño y bonito ramekin es cremoso, suave, esponjoso y muy ligero, es solo el postre que has estado buscando en esas calurosas noches de verano.
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Este brulé es tan ligero como una mousse, pero aún tiene esa parte superior caramelizada deliciosamente crujiente que anhelas con el creme brulée normal. Para seguir con el tema fresco del verano, ¡sírvalo con una cucharada fresca de crema batida o helado!
Receta de calabaza brulee sin hornear
Receta inspirada en La cocina
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- Pizca de sal
- 1 taza de crema batida espesa
- 4 yemas de huevo
- 1 taza de leche entera
- 1-1 / 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 3-1 / 2 cucharadas de azúcar morena
- 1/2 taza de puré de calabaza
- Azúcar de canela (usamos este azúcar de caña de canela)
Direcciones:
- En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Agregue la crema para montar y bata hasta que la mezcla esté suave y espesa. Quieres que sea lo más suave posible sin grumos. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Mezcle el azúcar morena y la leche.
- En una cacerola, caliente la calabaza y las especias para pastel de calabaza a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agrega poco a poco la mezcla de leche y bate bien. Caliente la mezcla, batiendo constantemente, hasta que comience a burbujear en los lados, aproximadamente 2 a 3 minutos. Retire del fuego y agregue la mitad de la mezcla a la mezcla de huevo y crema. Batir completamente.
- Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola original (con la mezcla de leche restante) y bata para incorporar. Continúe calentando la mezcla a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que comience a hervir a fuego lento y salgan grandes burbujas de la parte superior. Esto le llevará de 3 a 5 minutos. Mientras bate, asegúrese de cubrir todos los lados y raspar el fondo para que nada se pegue.
- Vierta la mezcla de manera uniforme entre 4 moldes para flan o moldes. Enfríe durante aproximadamente 1 a 2 horas, o hasta que cuaje. Para quemar la parte superior, agregue una pizca de azúcar por encima. Con un soplete de cocina, caramelice el azúcar.
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