Seré el primero en admitir que prefiero hornear un pastel elaborado que demore cinco horas en lugar de cocinar la cena, incluso espaguetis. Me encanta hornear, pero desafortunadamente las cosas pueden salir mal de vez en cuando.
A diferencia de cocinar, horneando es una ciencia. Las medidas deben ser exactas, la harina debe tamizarse y no se pueden agregar ingredientes que suenen bien (créanme, lo he intentado).
Mi madre siempre me dijo que cualquiera que pueda seguir las instrucciones puede hornear maravillosamente. Si bien esto es cierto, las cosas aún se las arreglan para salir mal. ¡Echemos un vistazo a algunos contratiempos comunes de horneado y aprendamos a resolverlos de una vez por todas!
Accidente de horneado n. ° 1: horneado en exceso
Sí, cuando hornee, se supone que debe seguir la receta exactamente. Sin embargo, una cosa que la gente tiende a olvidar es su horno. Cada horno es diferente y, por lo general, las temperaturas varían en 25 grados. Esto significa que si la receta requiere que precaliente su horno a 350 grados F, su horno en realidad puede estar calentando hasta 375 grados F.
Solución: ¡Aprende tu horno! Siempre configure el temporizador de 5 a 10 minutos antes de lo que indica la receta para verificar las tortas, las galletas y los panes. Preste atención a cuánto tiempo toma hornear su golosina en comparación con lo que dice la receta. Después de algunos lotes de galletas, debes conocer bastante bien tu horno.
Error de horneado n. ° 2: uso de sustitutos de horneado incorrectos
Nunca adivine cuando se trata de sustituir ingredientes para hornear. Por ejemplo, el bicarbonato de sodio no sustituye, pero sí el polvo de hornear (crémor tártaro mezclado con bicarbonato de sodio). Las personas también tienden a pensar que pueden eliminar los huevos o usar menos de lo que exige la receta. Si bien esto puede ser cierto, depende totalmente de la receta.
Solución: Estudie las sustituciones de horneado o haga una lista detallada de la compra antes de hornear para asegurarse de no tener que sustituir nada.
Accidente de horneado n. ° 3: las golosinas se secan
Esto generalmente se debe a que el postre se hornea demasiado, al no medir los líquidos correctamente o al dejar que el postre se enfríe en un área con una brisa. Parte de lo que hace que el postre sea tan delicioso es la humedad. ¡Nadie quiere comer un pastel seco o galletas que se desmoronan!
Solución: No hornee en exceso, mida siempre los líquidos correctamente y enfríe las golosinas a temperatura ambiente donde no haya brisa. Si es demasiado tarde para eso, haz agujeros en el pastel con un tenedor y vierte una lata de leche condensada azucarada encima. Esto le da un sabor maravillosamente dulce y húmedo que seguro te encantará.
Accidente de horneado n. ° 4: sobrepasar al bateador
A menos que esté amasando masa, no hay razón para sobrepasar la masa de pastel o galletas. Batir demasiado las galletas puede hacerlas masticables y batir demasiado la masa para tartas puede hacerlas más duras.
Solución: Recuerde que, a menos que la receta requiera una mezcla intensa, generalmente una mezcla ligera de los ingredientes funcionará bien. La mayoría de las personas tienden a mezclar demasiado al agregar la harina, por lo que recomendamos media taza a la vez y doblar la harina en la masa hasta que esté todo mezclado.
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