¿Qué es naturalmente más alto en omega 3 que la linaza o el salmón, tiene más antioxidantes que los arándanos, contiene más hierro que las espinacas y contiene más calcio que la leche? Un antiguo grano sin gluten de América del Sur llamado Salvia hispánica L o Salba. Disponible en forma integral y molida, así como en varios productos sabrosos, Salba es una manera deliciosa de incorporar más salud a su dieta. Siga leyendo para obtener más información sobre los beneficios para la salud de este súper grano y las formas de cocinar con él.
El descubrimiento de un “nuevo” cereal integral
Según Rally Ralston, socio gerente de Salba Smart Natural Products, Salba (un nombre derivado de una combinación del nombre botánico de la planta Salvia hispánica L y Alba, la palabra latina para blanco) es la culminación de casi 15 años de fitomejoramiento tradicional y de vanguardia por parte de una familia en América del Sur utilizando únicamente Salvia hispánica L.
Ralston dice que hay pruebas de que Salvia hispánica L
se usó por primera vez como alimento en el año 3500 a. C. y sirvió como cultivo comercial en el centro de México entre 1500 y 900 a. C., pero fue redescubierto recientemente en la década de 1990. “Las primeras parcelas experimentales de Salba se iniciaron en 1991 en Argentina por Adolfo y Alfredo Mealla”, explica. “Para 1994 habían introducido Salba con éxito en Colombia y en 1997 se sembraron más cultivos experimentales en Bolivia y Perú. Hoy, Salba se cultiva bajo condiciones intensamente controladas en Perú debido a su clima ideal y entorno prístino”.Beneficios para la salud del corazón de Salba
“La salba es la fuente más rica conocida de ácidos grasos omega-3 en la naturaleza”, dice Ralston. Además, Salba también tiene una excelente proporción de omega-3, omega-6 y omega-9 (Haga clic para obtener más información sobre la relación omega óptima).
¿Por qué son tan importantes los omega-3? La salud del corazón es una de las razones. “Se ha demostrado que los ácidos grasos omega-3 regulan la transcripción y expresión de genes para reducir los factores inflamatorios y afectar el metabolismo de los lípidos (grasas)”, explica Ralston. “También se ha demostrado que modifican varios factores de riesgo de enfermedad coronaria, incluida una reducción de los triglicéridos séricos y presión arterial." Además, las propiedades antiinflamatorias de Salba pueden reducir los niveles de proteína C reactiva, un factor en el desarrollo del corazón. enfermedad.
Ralston agrega: “Además, los ácidos grasos son necesarios para mantener la estructura de las membranas celulares y la permeabilidad de la piel. También son precursores de los eicosanoides, como las prostaglandinas y los tromboxanos, y son componentes esenciales en el transporte y metabolismo del colesterol”.
Salba puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre
Salba no solo es bueno para el corazón, la investigación indica que este súper grano, que tiene más fibra que All-Bran, también es beneficioso para las personas con diabetes. Un estudio publicado en noviembre de 2007 en la revista médica Cuidado de la diabetes informa que la suplementación a largo plazo de Salba ayuda a controlar el azúcar en la sangre y reduce el riesgo de factores de enfermedades cardiovasculares comunes en la diabetes tipo 2.
Salba puede contribuir a un embarazo saludable
Salba puede ayudar a reducir el riesgo de preenclampsia, un trastorno potencialmente fatal caracterizado por presión arterial alta que ocurre durante el embarazo. Ralston dice: "En un estudio reciente, las mujeres con los niveles más bajos de ácidos grasos omega-3 tenían siete veces más probabilidades de haber tenido su embarazos complicados por preeclampsia en comparación con aquellas mujeres con los niveles más altos de ácidos grasos omega-3”. Agrega que un aumento en la proporción de ácidos grasos omega-3 a omega-6 (presentes naturalmente en Salba) se asoció con una reducción en el riesgo de preeclampsia
Salba puede mantenerte alerta
Entre otras cosas, Ralston promueve Salba como una manera fácil de mejorar la salud de su cerebro. Él dice: "Las deficiencias de omega-3 están relacionadas con la disminución de la memoria y las habilidades mentales, la mala visión y los trastornos del aprendizaje".
Salba puede combatir el cáncer
Con un ORAC más alto (una medida de antioxidantes en los alimentos) que los arándanos o las granadas, la salba puede ser una adición saludable a su ingesta de antioxidantes para combatir el cáncer. Haz un batido de frutas con Salba y tendrás un delicioso batido para combatir el cáncer.
Salba para tus huesos
¿Sabías que el 99 por ciento del calcio en tu cuerpo se encuentra en tus huesos y dientes? No sorprende entonces que una dieta balanceada que incluya el calcio adecuado se asocie con una buena salud ósea. Salba contiene seis veces más calcio que un vaso de leche entera. Si es intolerante a la lactosa, Salba es una forma natural de consumir una cantidad suficiente del mineral que fortalece los huesos.
Consejos para incorporar la salba a tu dieta diaria
Salba viene en forma entera y molida (y sus nutrientes están biodisponibles en forma entera, a diferencia de la semilla de lino, que necesita ser molido para una absorción óptima en el cuerpo) y, con su sabor neutro, se puede agregar a cualquier alimento o beber.
Ralston recomienda rociar Salba sobre cereales, ensaladas o batidos, así como usarlo como sustituto del huevo para hornear. Puede mezclarlo con masa para panqueques o gofres y untables para sándwiches o usarlo en sopas o salsas como espesante. También puede usar Salba molida para reemplazar una sexta parte de la harina en la mayoría de las recetas horneadas.
Y para una merienda saludable, Salba Smart hace tortillas ricas en omega-3 y chips de tortilla, salsa y pretzels. Puedes encontrar estos y otros productos Salba en Whole Foods, Wild Oats y otras tiendas naturistas.
Para recetas de Salba y consejos de cocina para usar Salba en su cocina diaria, visite SalbaSmart.com.
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