La palabra strudel emana un cálido y dulce consuelo que evoca ojos cerrados y suspiros sonrientes. Solo piense: una rebanada de strudel de manzana con una taza de café caliente es una forma deliciosa de comenzar el día. Y servir un strudel de pera y Stilton para su próximo brunch o cena es tan delicioso como impresionante. Aquí hay tres recetas fáciles de strudels de frutas que su familia disfrutará y sus invitados envidiarán.
Strudel de manzana sencillo
Para 8 porciones Una masa de hojaldre recién hecha, manzanas ácidas crujientes y especias calientes caracterizan este simplemente delicioso strudel de manzana. Agregue nueces picadas o incluso queso cheddar rallado, si lo desea. Para el llenado:
2 manzanas verdes grandes, cortadas por la mitad, sin corazón, en rodajas finas
Ralladura y jugo de un limón
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/4 taza de azúcar granulada
1/4 taza de pasas jugosas y gordas
1 taza de harina para todo uso sin blanquear
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar granulada, y más para espolvorear
4 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
4 a 6 cucharadas de agua helada
2 cucharadas de mantequilla derretida Direcciones:
1. Precaliente el horno a 375 grados F. y rocíe una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol. Mezcle los ingredientes del relleno en un tazón grande y reserve. 2. Coloque la harina, la sal y 3 cucharadas de azúcar en el tazón de un procesador de alimentos y pulse varias veces para combinar. Agregue mantequilla fría y pulse hasta que la mantequilla se corte en la mezcla de harina. Continúe pulsando y agregue agua helada 1 cucharada a la vez. Cuando la masa forme una bola, volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada y dejar reposar durante 5 minutos. 3. Usando un rodillo, enrolle la masa en un rectángulo de 8 × 12 pulgadas. Coloque el relleno de manzana a lo largo de un lado largo de la masa, aproximadamente a una pulgada de los bordes. Enrolle la masa sobre el relleno y forme un tronco, sellando los bordes. 4. Coloque el strudel en una bandeja para hornear y cepille con mantequilla derretida. Espolvorea con azúcar extra y hornea durante 35 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Transfiera a una rejilla para enfriar. Cuando esté listo para servir, corte el strudel en 8 rebanadas y colóquelo en una fuente para servir.
Strudel de cerezas y queso
Para 10 personas La cereza y el queso crema son una pareja impecable enclavada en una corteza escamosa. Este indulgente strudel es ideal para el brunch o para tomar un té por la tarde a la espera de una cena tardía. Para la masa:
1 taza de harina para todo uso sin blanquear
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar granulada
1/3 taza de agua tibia
1 cucharada de aceite vegetal
6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida Para el llenado:
2 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado
1/2 taza de crema agria
2 cucharadas de azúcar granulada
Pizca de sal
Ralladura y jugo de un limón pequeño
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1-3/4 tazas de relleno de pastel de cerezas
3/4 taza de almendras rebanadas, tostadas Direcciones:
1. Combine la harina, la sal y el azúcar en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho para masa. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y vierta el agua y el aceite. A velocidad media, mezcle hasta que la masa se junte y forme una bola. Agregue una cucharadita de agua a la vez si la masa parece seca. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase unas cuantas veces o hasta que se vuelva suave y tersa. Cubra un tazón grande con aceite y coloque la masa en el tazón, volteándola para cubrir todos los lados. Cubrir con plástico y reservar durante 30 minutos. 2. Mientras tanto, hacer el relleno. En un procesador de alimentos, mezcle el queso crema, la crema agria, el azúcar, la sal, la ralladura y el jugo de limón y la vainilla hasta que quede suave. Dejar de lado. Precaliente el horno a 400 grados F y rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol. 3. En una superficie ligeramente enharinada, con un rodillo, enrolle la masa en un rectángulo de 9 × 14 pulgadas, untando la masa con mantequilla derretida si comienza a secarse. Extienda el queso en el centro de la masa, dejando un borde grande (el queso se esparcirá cuando se enrolle la masa). Coloque el relleno de cereza sobre la mezcla de queso y espolvoree uniformemente con las almendras. 4. Envuelva la masa sobre el relleno, teniendo cuidado de no envolver demasiado. Sella los bordes y unta la masa con mantequilla. Transfiera con cuidado el strudel a la bandeja para hornear preparada, con la costura hacia abajo. Pincelar con mantequilla. Use un cuchillo afilado para marcar la masa. Hornea durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada. Coloque la bandeja para hornear sobre una rejilla y deje que el strudel se enfríe durante 20 a 30 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y corte en diagonal en 10 rebanadas. Servir tibio.
Strudel de pera y Stilton
Sirve 12 Un fácil montaje hace de este strudel un favorito de la familia. El uso de masa filo en lugar de hacer a mano una masa de hojaldre hace que este elegante postre se hornee y esté sobre la mesa en menos de media hora. La combinación dulce y salada de pera y queso azul también es un desayuno impresionante. Ingredientes:
6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal
1 pera grande madura pero firme, pelada, cortada por la mitad, sin corazón, en rodajas
1/2 taza de queso Stilton, desmoronado
3 cucharadas de azúcar granulada
4 hojas de masa filo congelada, descongelada Direcciones:
1. Precaliente el horno a 375 grados F. y rocíe una bandeja para cocinar grande con aceite en aerosol. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la pera y cocine, revolviendo, durante 3 minutos. Transfiera la mezcla de pera a un tazón mediano y deje enfriar durante 5 minutos. Agregue el queso y el azúcar y reserve. 2. Derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes en una cacerola pequeña a fuego medio. Coloque 1 hoja de filo sobre una superficie plana, manteniendo el resto del filo cubierto con una toalla húmeda. Usando un cepillo pastoso, cepille la masa filo con mantequilla derretida. Cubra con la segunda hoja de masa filo y cepille con mantequilla derretida. 3. Coloque la mitad de la mezcla de peras a lo largo de un extremo corto del filo, dejando un borde de 1 pulgada en cada extremo de la mezcla de peras. Dobla los lados y enrolla firmemente en un tronco. Pintar todo con mantequilla. Transfiera a una bandeja para hornear grande con la costura hacia abajo y repita con la mezcla restante de filo, mantequilla y pera. Hornee durante 18 minutos o hasta que los strudels estén dorados. 4. Enfriar durante 5 a 10 minutos. Transfiera el strudel a una tabla de cortar y corte cada uno en 12 piezas en diagonal. Transferir a una fuente de servir y servir caliente.
Más postres llenos de frutas
Recetas de postres de invierno: patatas fritas, crumbles y tartas
Pastel de manzana con especias de doble masa
Pastel de pera y canela
