Tantas lechugas, tan poco tiempo: así es como me hace sentir el verano con respecto a la ensalada. Para obtener un giro completamente nuevo en la ensalada que la coloque al frente y al centro de la comida, consulte estas refrescantes recetas de ensaladas de verano.
Ensalada de pepino y melón
Para 6
Esta ensalada agrega un complemento perfecto de dulzura fresca a cualquier plato de carne de cerdo, pollo o ternera a la parrilla. Adaptado con permiso de Baja! Cocinar al límite, por Deborah M. Schneider.Ingredientes:
1 pepino grande inglés o de invernadero (aproximadamente 3 tazas)
1-1 / 2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de azucar
1 melón maduro (alrededor de 3 tazas)
2 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de menta fresca picada
1/4 taza de crema frescaDirecciones:
Corta el pepino en rodajas de 1/4 de pulgada, mézclalo con sal y déjalo reposar durante 1 hora. Pelar y sembrar el melón; cortar en trozos del mismo tamaño que el pepino. Escurre el melón y los pepinos, luego sécalos con una toalla. Asegúrese de que no estén mojados; de lo contrario, la ensalada perderá su textura crujiente. Combine el melón y el pepino y mezcle con azúcar y vinagre. Agregue las hierbas y enfríe en el refrigerador hasta que esté bien frío. Agregue la crema fresca justo antes de servir.
No es tu ensalada de atún promedio
Para 6
Ingredientes:
2 latas de atún albacora de carne blanca en agua
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1/4 taza de pepinillos encurtidos, finamente picados
1/4 taza de cebollas en escabeche, finamente picadas
1/4 taza de tomates secos, envasados en aceite de oliva
2 cucharadas de apio picado
2 cucharadas de manzanas peladas y picadas
2 cucharadas de almendras picadas
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de condimento italianoDirecciones:
Mezclar todos los ingredientes y servir sobre pan como sándwich o sobre lechuga como ensalada simple.
Ensalada de escarola, pera, hinojo y nueces
Para 4 personasUna rica ensalada que puede servir como comida principal, esta receta está adaptada con el permiso de Joyce Goldstein's Mediterráneo fresco: un compendio de comidas para ensaladas en un plato y aderezos para mezclar y combinar.Ingredientes:
1 taza de nueces, tostadas y picadas en trozos grandes
4 cabezas medianas de escarola belga
2 bulbos pequeños de hinojo
6 higos maduros pequeños, cortados en cuartos
1/2 taza de aderezo de queso roquefort o azul (comprado en la tienda)Direcciones:
Mezcle las nueces en un tazón pequeño con unas cucharadas del aderezo; deje reposar para macerar durante 10 a 15 minutos. Retire los extremos de la raíz de la endivia y separe las hojas. Corta los bulbos de hinojo por la mitad, quita las hojas exteriores duras, corta los núcleos y corta los bulbos en rodajas finas. Combine las hojas de escarola y el hinojo en una ensaladera grande. Mezcle con la mitad del aderezo restante. Divida en partes iguales entre cuatro platos de ensalada. Colocar las peras sobre la endibia y el hinojo. Rocíe con el aderezo restante y cubra con las nueces. Servir inmediatamente.
