Al igual que la harina de almendras o la harina de almendras, es posible que la leche de almendras no sea algo en lo que haya pensado últimamente, si es que lo ha hecho, a menos que tenga experiencia con alergias alimentarias. La “leche” de almendras, hecha de almendras remojadas y molidas, es una gran solución para las personas alérgicas a los lácteos o sensibles a los lácteos. Y, de todos modos, es bastante sabroso.
La almendra es deliciosa y versátil
La leche de almendras no es solo para veganos o personas con problemas dietéticos, aunque ciertamente puede ayudarlos a superarlo. Cuando tuve que dejar los lácteos por completo cuando mis hijos eran bebés, dependía de la leche de almendras para sentir que estaba comiendo normalmente.
La leche de almendras existe desde hace siglos, de hecho, ya que no se echa a perder tan rápido como la leche de vaca en áreas con refrigeración limitada. Durante la Edad Media era un ingrediente muy conocido y, como procede de una planta, se consideraba apto para su consumo durante la Cuaresma o los días festivos.
Puede usar leche de almendras en casi cualquier lugar donde use leche de vaca: sobre cereales, en batidos, en café y té (o para hacer chocolate caliente), y para hornear y cocinar (sopas, algunas salsas). La leche de almendras está disponible comercialmente, pero también es muy fácil de preparar. Es rico en proteínas y sin colesterol, mientras que es bajo en carbohidratos, bajo en calorías y, bueno, delicioso. ¡En realidad!
Recetas de leche de almendras
La leche de almendras definitivamente vale la pena experimentar. Aquí hay algunas recetas para comenzar.
Leche de almendras
Rinde de 3 1/2 a 4 tazas
Ingredientes:
1 taza de almendras recién tostadas
4 tazas de agua
Chorrito de extracto de vainilla (opcional)
Chorrito de miel (opcional)
Direcciones:
1. Coloca las almendras en un frasco grande y cúbrelas con agua. Cierre bien el frasco y refrigérelo durante 24 horas. Haga un puré con las almendras remojadas y el agua hasta que quede suave. Cuela el líquido a través de una gasa, exprimiendo todo el líquido de la pasta resultante (puedes reservar la pasta para otro uso sabroso). Agregue la vainilla y la miel, si la usa. La leche de almendras ahora está lista para beber tal cual o para usar en batidos y otras recetas.
Batido de almendras y frutas frescas
2 porciones
Ingredientes:
1 taza de leche de almendras
2 tazas de fruta fresca picada: plátanos, fresas, duraznos o lo que tengas
Un chorrito de miel
Direcciones:
Combine todos los ingredientes en una licuadora y haga puré hasta que quede suave.
Avena con Leche de Almendras
para 4 personas
Ingredientes:
1 taza de avena cortada en acero
4 tazas de leche de almendras
Frutos secos de tu elecciónDirecciones:
Lleve todos los ingredientes a fuego lento en una olla mediana. Dejamos cocer sin tapar hasta que la avena esté blanda y se absorba casi todo el líquido. Sirva cubierto con azúcar morena o jarabe de arce.
Latte de leche de vainilla y almendras
2 porciones
Ingredientes:
2 tazas de leche de almendras
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tragos de espresso
Cacao para espolvorear
Direcciones:
Caliente la leche de almendras y la vainilla, luego haga espuma con un vaporizador de batería en polvo u otro método. Coloque los tragos de espresso en tazas individuales. Vierta con cuidado la leche de almendras espumosa. Espolvoree con cacao.
Pudín de arroz con almendras
Sirve de 6 a 8
Ingredientes:
2 tazas de arroz
5 tazas de leche de almendras
1/4 de azúcar
Almendras en rodajas tostadas para decorar
Direcciones:
Combine el arroz, la leche de almendras y el azúcar en una olla. Cocine como lo haría con cualquier arroz, pero déjelo un poco líquido. Sirva adornado con almendras en rodajas.
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