La calabaza espagueti es, con mucho, la más divertida de la calabaza de invierno, con tiernos trozos de carne que se asemejan a los espaguetis. Puede servir "espaguetis" con marinara o una salsa de ajo como lo haría con la pasta real o aderezarlo con ingredientes frescos y servirlo en la cáscara de la calabaza de invierno. Nos encanta esta deliciosa calabaza espagueti rellena como una cena vegana saludable.
La calabaza espagueti es, con mucho, la más divertida de la calabaza de invierno, con tiernos trozos de carne que se asemejan a los espaguetis. Puede servir "espaguetis" con marinara o una salsa de ajo como lo haría con la pasta real o aderezarlo con ingredientes frescos y servirlo en la cáscara de la calabaza de invierno. Nos encanta esta deliciosa calabaza espagueti rellena como una cena vegana saludable.
Calabaza espagueti rellena deliciosa
2 porciones
Ingredientes:
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- 1 calabaza espagueti pequeña
- 2 cucharadas de aceite de nuez
- 2 cucharadas de mantequilla vegana, calentada
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, en rodajas muy finas
- 1 taza de edamame sin cáscara
- 1 taza de tomates uva, cada uno a la mitad
- 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada más hojas de albahaca enteras para decorar
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Direcciones:
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- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Con un cuchillo afilado, corte la calabaza por la mitad a lo largo. Use una cuchara dentada para quitar las semillas.
- Coloque las mitades de calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en una fuente para hornear.
- Agregue media pulgada de agua y cubra la fuente para hornear con papel de aluminio.
- Hornee por 45 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- Use un tenedor grande para triturar la carne en un tazón grande. Tenga cuidado de no romper ni perforar la cáscara de la calabaza espagueti.
- Rocíe con aceite de nuez y mantequilla vegana. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle para cubrir.
- En una sartén pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo, el edamame, los tomates y la albahaca, revolviendo para combinar.
- Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos o hasta que esté completamente caliente. Agregue a la mezcla de calabaza espagueti, revolviendo para cubrir.
- Pruebe y sazone con sal y pimienta. Rellene las cáscaras de calabaza espagueti con la mezcla de calabaza espagueti.
- Adorne con albahaca y sirva.
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