Gravlax, o salmón curado con sal y azúcar, es un aperitivo impresionante para cualquier cena. Se tarda un poco en curar, ¡pero sus invitados nunca sabrán lo fácil que fue!
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El salmón curado es fácil de hacer en casa.
Gravlax, o salmón curado con sal y azúcar, es un aperitivo impresionante para cualquier cena. Se tarda un poco en curar, ¡pero sus invitados nunca sabrán lo fácil que fue!
Para completar su aperitivo, sirva este delicioso salmón curado con mini tostadas de centeno, queso, mostaza y chalotas en rodajas finas.
Receta casera de gravlax
Rinde alrededor de 1 libra
Ingredientes:
- 3 cucharadas de sal marina
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1-1 / 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharada de pimienta negra
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro tostadas y trituradas
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo tostadas y trituradas
- 2 cucharadas de alcohol (como Ouzo o Aquavit)
- 1/2 manojo de eneldo, picado
- 1 libra de lado de salmón, sin piel y sin espinas
Direcciones:
- En un tazón pequeño, mezcle la sal, el azúcar, el pimentón, la pimienta negra, el cilantro y el hinojo.
- Extienda una capa doble grande de gasa (lo suficientemente grande como para envolver los lados sobre la parte superior del trozo de salmón). Unte 1/3 de la mezcla de sal sobre la estopilla. Coloque el salmón encima y cubra con la mezcla de sal restante, frotando por toda la parte superior del salmón. Vierta el alcohol por encima y esparza el eneldo sobre el salmón.
- Envuelva en la gasa y luego envuélvala bien en una envoltura de plástico. Colocar en el frigorífico y dejar curar durante 48 horas.
- Desenvuelve el salmón y enjuaga con agua fría para eliminar la mezcla de sal. Seque y corte al bies en rodajas finas como el papel.
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