Hamburguesas de quinua y aceitunas - SheKnows

El verano podría estar llegando a su fin, pero las hamburguesas siempre están en temporada. Esta receta de hamburguesa vegana incluye quinua rica en proteínas, garbanzos ricos en fibra y grasas saludables de las aceitunas Kalamata.
El verano podría estar llegando a su fin, pero las hamburguesas siempre están en temporada. Esta receta de hamburguesa vegana incluye quinua rica en proteínas, garbanzos ricos en fibra y grasas saludables de las aceitunas Kalamata.

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Hamburguesas de quinua y aceitunas

Para 6

Ingredientes:

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• 1 cucharada de aceite de oliva y más para cepillar

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• 1/4 taza de cebolla finamente picada

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• 1/4 taza de apio finamente picado

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• 1/4 taza de zanahoria finamente picada

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• 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso finamente picadas

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• 1 cucharadita de cilantro molido

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• 1/2 cucharadita de pimentón

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• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

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• 1-3 / 4 tazas de quinua roja o marfil cocida

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• 1 taza de garbanzos enlatados o cocidos
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• 1/4 taza de harina para todo uso

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• 1 cucharadita de tamari

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• 2 cucharadas de tahini

Direcciones:

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1. Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio.

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2. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y las aceitunas y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 a 3 minutos.

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3. Condimente con cilantro, pimentón, sal y pimienta.

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4. Transfiera la mezcla de verduras a un procesador de alimentos. Agregue la quinua, dejando 1/2 taza a un lado. Agregue los garbanzos, dejando 1/2 taza a un lado.

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5. Pulse hasta que los ingredientes se junten, pero no haga puré.

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6. En un tazón grande, triture la quinua y los garbanzos reservados con harina, tamari y tahini.

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7. Agregue la mezcla de quinua del procesador de alimentos al tazón y mezcle, agregando un poco más de tahini o agua, si la mezcla parece demasiado seca para formar hamburguesas.

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8. Forme 6 hamburguesas con la mezcla. Colóquelos en una bandeja para hornear y refrigérelos durante 1 hora.

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9. Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 400 grados F.

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10. Unte ambos lados de las hamburguesas con aceite de oliva. Hornee durante 10 a 12 minutos, volteando después de 5 minutos, hasta que las hamburguesas estén ligeramente doradas.

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11. Sirva caliente sobre su bollo y aderezos favoritos.

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