Quien haya pensado en nombrar una “ensalada” para algo relleno de mayonesa, realmente debería ser castigado por esa decisión. Está mal, y odio cómo las ensaladas de pasta de verano han pagado el precio desde entonces.
Si tuviera que elegir una ensalada que personifique el verano, definitivamente, sin preguntas, es una ensalada caprese. Albahaca, tomates maduros y mozzarella fresca... No puedo tener suficiente. Realmente no pensé que hubiera mucho por ahí que pudiera hacerlo mejor de lo que ya es, pero luego obtuve el idea de combinarlo con tortellini de queso para un mashup entre la clásica ensalada de verano y la clásica ensalada de pasta. No se puede encontrar mayonesa, solo un toque de tocino desmenuzado agregado a la mezcla. Esa es una adición que puedo respaldar.
Receta de ensalada caprese de tocino y tortellini
La clásica ensalada de tomate y mozzarella de verano se combina con tortellini con queso para darle un nuevo giro a la ensalada de pasta.
Para 10 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes:
- 1 libra de tortellini de queso
- 1 pinta de tomates uva roja, cortados por la mitad
- 1 pinta de tomates uva amarillos, cortados por la mitad
- 1/2 taza de hojas de albahaca picadas
- 1 taza de bolitas pequeñas de mozzarella, escurridas
- 4 rebanadas de tocino, cocidas hasta que estén crujientes, picadas
- 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta
Direcciones:
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los tortellini y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, en un tazón grande, combine los tomates, la albahaca, la mozzarella y el tocino.
- Escurrimos los tortellini una vez cocidos y dejamos enfriar unos minutos en el colador. (Agregarlo inmediatamente al tazón derretirá la mozzarella).
- Mientras la pasta se enfría, prepare el aderezo batiendo el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
- Agregue los tortellini enfriados al tazón y mezcle con el aderezo hasta que todo esté bien cubierto y combinado.
- Sirva a temperatura ambiente o refrigere, cubierto con una envoltura de plástico, hasta el momento de servir.
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