Si está buscando una opción más ligera para servir a su familia esta primavera, considere esta deliciosa ensalada de tostada de salmón. Con ingredientes frescos como pimientos y aguacate y los beneficios para la salud del salmón rico en Omega-3, esta es una comida nutritiva que disfrutará su familia.
Ensalada de Tostada de Salmón
Para 4 personas
Ingredientes:
- 4 filetes de salmón fresco de 6 onzas
- 1 cucharadita de mezcla de condimentos criollos
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 8 tortillas de harina pequeñas
- 12 onzas de queso finamente rallado (mezcla mexicana)
- 6 tazas de mezcla de primavera de lechuga, lavada, seca y cortada
- 1/2 taza de vinagreta de cítricos (vea la receta a continuación)
- 1/2 taza de granos de elote cocidos
- 4 onzas de pimientos asados en rodajas (rojo, amarillo o poblano)
- 8 onzas de salsa de tomate (vea la receta a continuación)
- 1/4 taza de salsa chimichurri (vea la receta a continuación)
- 1 aguacate maduro, cortado en cuartos y cortado en abanico
Direcciones:
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Sazone el pescado por ambos lados con condimento criollo y sal kosher. Ase a la parrilla de cada lado hasta que esté listo o hasta que el pescado alcance los 145 grados. Retirar de la parrilla.
- Mientras el pescado se asa a la parrilla, coloque las tortillas en una bandeja para hornear. Con un tenedor, haga agujeros en las tortillas, a 1/2 pulgada de distancia sobre toda la tortilla. Unte ligeramente con aceite de oliva y hornee en horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Espolvoree uniformemente el queso sobre las tortillas y continúe horneando hasta que el queso se derrita por completo.
- Coloque 2 tortillas en cada uno de los cuatro platos. Mezcle la mezcla de primavera con la vinagreta de cítricos, los granos de maíz y los pimientos y coloque un cuarto de la mezcla sobre cada plato de tortillas. Espolvoree la salsa de tomate sobre la mezcla de ensalada.
- Cuando esté listo, corte el pescado en rodajas y colóquelo encima de la ensalada, rocíe con salsa chimichurri. Cubra con un abanico de aguacate.
Para 4 personas.
Receta cortesía de Brisa de las Bahamas
Vinagreta de cítricos
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2/3 taza de vinagre de vino de arroz
- 1/3 taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharadita de chalotas picadas
- 1/2 cucharadita de condimento criollo
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Direcciones:
Mezcle todos los ingredientes. Refrigerar.
Salsa chimichurri
Ingredientes:
- 3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de vinagre de vino de arroz
- 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 manojo (1 1/2 onzas) de perejil de hoja plana, sin tallo y picado
- 1/2 manojo (1/2 onza) de cilantro, sin tallo y picado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Copas de cebolleta, en rodajas finas
- 4 cucharaditas de ajo picado
Direcciones:
- Combine el aceite de oliva, el vinagre de arroz, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Con un batidor de varillas, mezcle hasta que esté uniformemente mezclado.
- Agregue todos los ingredientes restantes y, con una espátula de goma, mezcle suavemente hasta que se mezclen uniformemente. La mezcla debe estar bien condimentada; agregue más sal o vinagre, si lo desea.
- Refrigere por hasta 3 días.
Salsa de tomate
Ingredientes:
- 1 1/2 libras de tomates ciruela, sin semillas y cortados en cubitos
- 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 jalapeño fresco (aproximadamente 2 cucharaditas), sin tallo y finamente cortado en cubitos
- 1 cucharadita de mezcla de condimentos criollos
- Sal kosher, al gusto
- Jugo de una lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Direcciones:
Mezcle todos los ingredientes. Refrigerar.
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