¿Te encanta el risotto? Es un alimento que no tiene que sacar de sus alacenas si está cambiando a una dieta sin gluten.
Si padece la enfermedad celíaca, es posible que deba dejar de comer pasta. La pasta sin gluten ahora es bastante común en las tiendas de comestibles, pero debes tener cuidado de encontrar una versión sin gluten, y especialmente una que te guste. Es posible que tenga risotto en su estante. Similar a la pasta (aunque mucho más cremosa y requiere un poco más de tiempo para hacer), el risotto es naturalmente libre de gluten, ¡y delicioso!
Si nunca antes ha hecho risotto en casa, aprovisione de él; ¡es posible que no se pierda una caja de pasta!
El gluten se puede encontrar en muchos alimentos y productos diferentes, desde el ketchup hasta la salsa de soja, los dulces y los condimentos. Si bien SheKnows intenta asegurarse de que estas recetas no contengan gluten, lea atentamente las etiquetas de ingredientes de todos los alimentos y productos alimenticios que utiliza para estas recetas para asegurarse de que también estén libres de gluten.
Risotto de champiñones y guisantes verdes
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 tazas de risotto
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- 8 onzas de champiñones
- 1 taza de guisantes (frescos o congelados)
- 2 dientes de ajo machacados
- 2/3 taza de vino blanco (o puede sustituirlo por caldo de verduras)
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Use una sartén grande para saltear con lados altos. Ponga a fuego alto y agregue la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que estén blandas (aproximadamente 3 minutos).
- Agregue el risotto y el ajo, cocine durante aproximadamente un minuto, mientras los revuelve. Agrega el vino y cocina la mezcla hasta que se absorba el vino.
- Agregue tres tazas del caldo de verduras y cocine la mezcla, sin tapar, durante unos 20 minutos. Asegúrese de revolver la mezcla de risotto con frecuencia. Es posible que deba agregar más caldo si el risotto comienza a perder su humedad.
- Agrega los champiñones, los guisantes, la mantequilla restante y la mitad del queso parmesano. Revuelva suavemente todo junto. Sazone al gusto con sal y pimienta. Después de que los champiñones y los guisantes se hayan ablandado un poco (aproximadamente 2 minutos), sirva el risotto en tazones individuales, espolvoreado con el queso parmesano restante.
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