El verano significa suculentas comidas a la parrilla que se disfrutan al fresco con familiares y amigos. Aunque cenar al aire libre, disfrutar del clima cálido, puede hacer que todo sepa mejor, hundir los dientes en alimentos verdaderamente deliciosos es la forma en que se debe pasar el verano. Nos dirigimos al chef Fabio Viviani, el favorito de los fanáticos de la quinta temporada de los mejores chefs y propietario del restaurante Firenze Osteria y el bar Martini, para algunos de sus mejores interrogatorio intenso recetas. Las jugosas brochetas de sabrosas carnes acompañadas de ensaladas con frutas, verduras y hierbas de temporada serán un éxito instantáneo entre los invitados a la parrillada del patio trasero.
El plato del Chef Fabio Viviani
Si eres un espectador habitual de la serie de telerrealidad de cocina de Bravo El mejor chef, recordará fácilmente al chef Fabio Viviani, un chef estrella en la temporada 5. El italiano, nacido y criado en Florencia, está formado en la cocina clásica italiana y mediterránea e incorpora influencias italianas, francesas y españolas en sus recetas. Es el propietario y chef ejecutivo del restaurante italiano Firenze Osteria y el bar Martini en Toluca Lake, California, y recientemente se incorporó como portavoz de Bertolli. además, el
El mejor chef el favorito de los fanáticos está trabajando en el lanzamiento de la Fundación Firenze4Kids, que promoverá la salud y el bienestar de los niños a través de una buena nutrición, así como el sitio KidsHealthCafe.com, un recurso de información en línea centrado en estilos de vida saludables para los niños.¿Listo para cocinar a la parrilla?
Recetas de verano a la parrilla
Recetas cortesía del chef Fabio Viviani, propietario y chef ejecutivo del restaurante italiano Firenze Osteria y Martini Bar, recientemente inaugurado en Toluca Lake, California.
Brochetas de Pollo a la Parrilla con Salchicha y Pancetta
Para 4 personas
Se trata de una comida a la parrilla con sabores veraniegos. Suculentas brochetas de pollo y su salchicha favorita envueltas con panceta y acompañadas de una salsa de cereza asada y albahaca se convertirán rápidamente en su comida favorita para fiestas a la parrilla. Si usa brochetas de madera, asegúrese de remojarlas en agua durante 30 minutos antes de enhebrarlas con la comida.
Ingredientes:
3 pechugas de pollo, en cubos
5 a 6 salchichas
8 a 10 rodajas finas de panceta
Bertolli Aceite de Oliva de Sabor Extra Ligero
20 tomates cherry, cortados por la mitad
Puñado de albahaca fresca picada
Sal y pimienta para probar
Direcciones:
1. Tome brochetas de bambú o de metal y alterne trozos de pollo y salchicha. Envuelva las brochetas con rodajas de panceta, aproximadamente dos piezas por brocheta.
2. Coloque las brochetas en la parrilla. Unte las brochetas con aceite de oliva mientras las cocina. Ase a la parrilla durante 5 a 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
3. Mientras tanto, en una sartén de hierro fundido a la parrilla, combine los tomates, la albahaca y 4 cucharadas de aceite de oliva. Saltee hasta que los tomates estén casi cocidos. Condimentar con sal y pimienta.
4. Coloque las brochetas cocidas en un plato y cubra con salsa de tomate cherry. Adorne con albahaca fresca picada.
Brocheta de Lubina con Pesto de Espinacas y Ensalada de Mango
Para 6
Una receta exclusiva presentada por el chef Fabio Viviani en el 2010 Food Network South Beach Wine & Food Festival, esta impresionante comida a la parrilla incluye pesto con ajo, una ensalada de mango dulce y brochetas de carne. de pescado.
Pesto de espinacas:
1 libra de espinacas tiernas
5 dientes de ajo
1 taza de piñones
1 taza de aceite de oliva virgen extra Bertolli
Sal y pimienta para probar
1/2 taza de queso parmesano rallado
Ensalada de mango:
3 mangos semi maduros, cortados en juliana con mandolina de cocina
10 tomates cherry, finamente picados
2 cebollas verdes picadas
5 hojas de albahaca fresca, cortadas en juliana
Pez:
6 hojas de menta, cortadas en cubitos
1 diente de ajo picado
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra Bertolli
Sal y pimienta para probar
2 libras de pescado, cortado en cubos de 1 pulgada
Direcciones:
1. Para el pesto, mezcle los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que quede muy suave. Dejar de lado.
2. Para la ensalada, combine los ingredientes en un tazón, cubra y refrigere.
3. Para el pescado, combine la menta, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un plato poco profundo o en una bolsa de plástico con cierre hermético del tamaño de un galón. Agregue el pescado y déjelo marinar hasta por 1 hora.
4. Enhebre el pescado en brochetas de bambú o de metal. Ase a fuego alto hasta que el pescado esté cocido por todos lados.
5. Para servir, coloca un poco de pesto en el fondo de un plato, coloca las brochetas encima y termina con la ensalada de mango.
Ensalada De Tomate Asado Y Calabacín
Para 4 personas
Con los sabores del verano, esta ensalada de verduras asadas puede ser una comida completa por sí sola.
Vendaje:
1 cucharada de vinagre balsámico
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra Bertolli
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de pimentón
Ensalada:
6 tomates roma, cortados en rodajas de 1/2 pulgada
4 calabacines, cortados en tiras de 1/8 de pulgada
Aceite de Oliva Virgen Extra Bertolli
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta para probar
2 bolas (6 onzas) de mozzarella de búfala, cortadas en rodajas de 3/4 de pulgada
Aproximadamente 10 hojas grandes de albahaca fresca
Queso parmesano rallado
Direcciones:
1. Batir los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño. Dejar de lado.
2. En un tazón grande, combine los tomates, el calabacín y el ajo picado. Sazone con sal y pimienta y rocíe con Aceite de Oliva Virgen Extra Bertolli.
3. Ase los tomates y el calabacín en la parrilla durante unos 10 minutos (use una canasta para parrilla si es necesario), o hasta que estén bien tostados y uniformemente.
4. Para armar la ensalada, coloque el tomate, el trozo de calabacín doblado y la mozzarella uno encima del otro, a modo de torre, con una hoja de albahaca entre capas, sazonando cada capa con un poco de sal y pimienta y un chorrito de vendaje. Espolvorea con queso parmesano rallado.
