Si camina por el pasillo de pasta de su tienda de comestibles local, es fácil ver que hay más en este alimento básico de la cocina que solo espaguetis y macarrones. De hecho, se puede encontrar una gran variedad de formas y tamaños, pero eso plantea la pregunta, ¿qué forma para qué salsa?
La elección depende de usted, pero la combinación correcta de pasta y salsa puede darle un resultado más satisfactorio a su plato, y aunque hay cientos de variedades de pasta a considerar, elegir la pasta adecuada no tiene por qué estresarlo fuera. Aquí hay una guía de algunos de los maridajes de pasta y salsa más populares.
Hebra de pasta
- Capellini (cabello de ángel), fideos y spaghettini: Pastas finas y largas más adecuadas para salsas ligeras y delicadas, como las a base de vino, aceite de oliva, mantequilla y hierbas. Los ingredientes como hierbas, chalotes y ajo se deben picar finamente para no dominar la pasta.
- Espaguetis: Una hebra larga y de peso medio que es una buena pasta versátil que se adapta bien a la mayoría de pestos y salsas de tomate, verduras o carne. También es un favorito tradicional para platos de pasta al horno.
- Linguini, fettuccine y tagliatelle: Planas y más anchas que los espaguetis, estas pastas combinan bien con salsas más pesadas, como mariscos, crema (como Alfredo) y ragús.
Pastas en tubo
- Rigatoni, penne y ziti: Estas pastas tubulares tienen centros huecos, lo que es ideal para contener mucha salsa. Resisten bien el queso o la crema, así como las salsas espesas de carne, verduras o tomate. Además, funcionan bien en ensalada de pasta fría con carne / tofu en cubos, queso y verduras picadas o en un plato de pasta al horno.
- Macarrones y conchiglie pequeño (pasta de concha): Aunque más pequeñas que los rigatoni y penne, estas pastas pueden manejar las mismas salsas y recetas que sus contrapartes más grandes. También son un complemento perfecto para una sopa como minestrone.
- Manicotti y canelones: Hay diferencias entre los dos, pero tendemos a tratarlos de la misma manera, considerando que ambos tipos se sirven mejor llenos con espinacas y ricotta o diversas carnes, como ternera o pollo, cubierto con una bechamel, tomate o salsa de carne y luego horneado.
Pasta corta con forma
- Rotini, fusilli y gemelli: Los tres son formas retorcidas, muy parecidas a un sacacorchos, y son muy adecuadas para contener salsa para pasta. Utilice estas variedades con pesto o salsas de queso, tomate, verduras o carne. Además, pruébalos en una ensalada de pasta o en una sopa abundante.
- Farfalle: Debido a su forma única de pajarita, se adhiere especialmente bien a la salsa para pasta. Úselo con salsas de mariscos, mantequilla, aceite, hierbas, tomate y carne. Esta es otra pasta que es una excelente adición a una ensalada de pasta aderezada con una salsa cremosa o a base de aceite.
Pasta en láminas
- Lasaña: Esta pasta es una hoja grande y plana que se adapta perfectamente a las capas. Combínalo con casi cualquier salsa de crema, tomate, carne o verduras y cualquier otro ingrediente que elijas para crear un plato de pasta al horno en capas, rollos de pasta individuales o una lasaña de forma libre.
Pasta pequeña
- Orzo, pastina y ditalini: Estas pastas de menor escala tienden a perderse en la mayoría de las salsas. Úselos con una salsa de vino ligera o a base de aceite, o agréguelos a sopas caldosas, ensaladas a base de vinagre y otros platos ligeros.
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