Receta de risotto de hongos silvestres
Receta cortesía de Wolfgang Puck
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 libra (1 mediana) de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo grande, picado
- 2 tazas de arroz Arborio
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 tazas de caldo de champiñones, calentado
- 5 tazas de caldo de pollo orgánico, calentado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 libra de hongos silvestres, tallos reservados para el caldo
- Sal
- 1/4 taza (1 mediano) de tomate, pelado, sin semillas y picado
- 4 cucharadas (2 onzas) de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en trozos pequeños
- 2 onzas (1/2 taza) de queso parmesano rallado
- Pizca grande de perejil italiano picado
- Pimienta recién molida
Direcciones:
- En una cacerola pesada de tamaño mediano, caliente el aceite de oliva. A fuego medio-alto, saltee la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, revolviendo todo el tiempo, de tres a cuatro minutos. Agrega el arroz y continúa revolviendo, usando una cuchara de madera, cubriendo el arroz con el aceite y la cebolla.
- Desglasar con el vino blanco y cocinar hasta que se absorba el líquido, revolviendo con frecuencia. Vierta suficiente caldo de champiñones y / o pollo para cubrir, aproximadamente tres tazas, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba el líquido.
- Mientras tanto, en una sartén mediana, calienta las tres cucharadas de aceite de oliva. Si los champiñones son grandes, córtelos en trozos pequeños y saltee a fuego medio-alto para que se ablanden, de tres a cuatro minutos.
- Vierta tres tazas de caldo en el arroz, encienda el fuego y agregue una pizca grande de sal y el tomate. Revuelva hasta que esté casi al dente. Agregue los champiñones y la taza restante de caldo, según sea necesario. Recuerda que el risotto debe quedar cremoso, no líquido. Retirar del fuego y batir vigorosamente la mantequilla fría y 1/4 taza de queso parmesano hasta que se disuelva por completo. Agregue el perejil y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Dividir en cuatro platos calientes y servir inmediatamente. Pase el 1/4 de taza restante de queso parmesano.
Receta de macarrones con queso al horno con trufas negras
Receta cortesía de Wolfgang Puck
Para 4 personas
Ingredientes:
- 8 onzas de macarrones con codo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 3-1 / 2 tazas de leche
- 1/2 cebolla blanca mediana
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Pizca de cayena
- 3 cucharadas de trufas negras finamente picadas
- 10 onzas de queso cheddar blanco maduro, rallado
- 3 onzas de queso gruyere, rallado
- 1 onza de queso parmesano rallado
- 2 gotas de aceite de trufa negra de invierno
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de pan rallado brioche
- 2 cucharadas de perejil picado
- Trufas negras frescas en rodajas para decorar (opcional)
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los macarrones al dente (aproximadamente siete minutos). Colar y colocar en una sartén ligeramente engrasada.
- Mientras se cocinan los macarrones, en una olla aparte, derrita la mantequilla y agregue la harina. Continúe cocinando a fuego lento durante cuatro minutos revolviendo constantemente. Agrega la leche, las trufas picadas, la cebolla y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire la cebolla y la hoja de laurel.
- Apague el fuego y agregue 3/4 del queso cheddar añejo y todos los demás quesos. Sazone con sal y pimienta negra y agregue los macarrones. Vierta en una cacerola de 2 cuartos de galón. Cubra con el queso cheddar restante.
- Derrita la mantequilla en una sartén y mezcle el pan rallado y el perejil para cubrir. Cubra los macarrones con la mezcla de pan rallado. Hornea por 30 minutos. Retirar del horno y dejar reposar unos cinco minutos. Sirva con trufas negras recién afeitadas.
No olvides las bebidas
Moet Chandon, el champán oficial de los Oscar, fluirá el domingo por la noche (¿mencionamos que se servirán 1.000 botellas?). ¡Qué mejor manera de brindar por la noche que con el mismo cóctel de champán servido en una fiesta tan maravillosa!
Adam Seger, nativo de Chicago, desarrolló el cóctel Moët Red Carpet Glamour que deslumbró a los jueces del concurso de cócteles Moët Oscar. La bebida de Adam "destaca el perfil de sabor del champán y celebra la elegancia del premios de la Academia.”
Receta de cóctel glamour de Moët Red Carpet
Ingredientes:
- Champán Imperial Moët & Chandon
- 1 onza de mezcla agria recién exprimida (abajo)
- Espíritu botánico Hum®
- Hielo fresco
Mezcla agria recién exprimida:
- 1 taza de azucar
- 1 taza de agua
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1 taza de jugo de lima fresco
Direcciones:
- Combina el azúcar y el agua. Mezclar hasta que se disuelva el azúcar. Agregue el jugo de limón y lima y refrigere.
- Llene una copa de champán fría hasta la mitad con hielo.
- Agregue una onza de mezcla agria recién exprimida y Hum® Botanical Spirit con hielo fresco.
- Cuele el líquido en la flauta, hasta la mitad.
- Cubra con Moët & Chandon Imperial Champagne.
- Adorne con un solo pétalo de rosa.
- Actualice continuamente como desee con Moët & Chandon Imperial Champagne.
Cheryl dice que es importante dar cabida a sus invitados satisfaciendo cualquier necesidad dietética especial. Nuevamente, si puede planificar con anticipación, las cosas funcionarán mucho mejor. Pero para estar seguro, planee tener algo para casi todos.
¿La clave para una gran fiesta de los Oscar en casa?
"Trate de incluir muchos elementos diferentes, ya sean carteles de películas o música o bandas sonoras de las películas. Cree boletas para su partido y adivine quiénes serán los ganadores ”, dice Cheryl. "Diviértase entre ustedes".
¿Un último consejo de Cheryl? "Conecta los puntos conectando los elementos del evento entre sí". Con el asesoramiento de expertos, su fiesta puede ser tan festiva como el Governors Ball.
Echa un vistazo a más diversión de los Oscar a través de Blog de la fiesta de los Oscar!
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