En un artículo de opinión reciente del New York Times, el experto en alimentos Mark Bittman publicó los hallazgos de casi un año de su propia investigación sobre el verdadero costo de una hamburguesa transmitida a los consumidores. Intercaladas en algún lugar en el medio del artículo hay algunas estadísticas preocupantes sobre los verdaderos riesgos para la salud de una hamburguesa.
t Si bien es probable que haya escuchado algunos riesgos del consumo de carne de res, es posible que no haya sido suficiente para hacer que "deje de frío ”por comer hamburguesas, como dijo Oprah en 1996 durante un brote de la enfermedad de las vacas locas en el ganado de EE. UU. granjas.
t Los efectos nocivos y el verdadero costo de la carne, y en particular de la carne vacuna, están apareciendo por todas partes. Es posible que no sepa dónde buscar.
¿Tienes estrógeno?
t Todos hemos oído hablar de chicas jóvenes que menstrúan y se desarrollan a edades cada vez más tempranas. Esto se puede atribuir en parte a las altas tasas de grasa en la dieta que consumen al comer carne de res y otros alimentos de origen animal con alto contenido de grasa. Cuanto antes una niña comience a menstruar, mayor cantidad de estrógeno producirá a lo largo de su vida. Si mantiene una dieta rica en alimentos de origen animal, probablemente extenderá su vida reproductiva varios años. Cuanto más larga sea la vida reproductiva de una mujer, mayor será la probabilidad de que tenga cáncer de mama.
• Otros problemas asociados con el exceso de estrógeno incluyen un aumento de los síntomas del síndrome premenstrual, dolores de cabeza, problemas de la piel y fatiga. El ganado de carne a menudo se dosifica con hormonas para aumentar el crecimiento rápido. Las vacas que solían producir leche casi siempre reciben hormonas para mantener su producción de leche al mismo tiempo que producen hormonas naturales porque se mantienen embarazadas constantemente. Las vacas lecheras “gastadas” a menudo terminan en la carne de su hamburguesa en cosas como cenas congeladas, sopas y hamburguesas de comida rápida.
La gran C
t Todos conocemos a alguien que ha tenido cáncer. Lo más probable es que incluso hayamos enterrado a un ser querido por la enfermedad. La forma más fácil de asegurarnos de que no terminamos en el mismo barco es reducir y prevenir la inflamación y la acidez en nuestros cuerpos. Usando la escala de ph, que muestra qué tan bien está equilibrada la química de nuestro cuerpo, vemos la carne de res en el extremo superior de la acidez. Un ambiente ácido en el cuerpo se ha relacionado con problemas que van desde demasiada levadura, eccema, acné, artritis, síndrome del intestino irritable y sí, incluso cáncer. Agregar más alimentos vegetales ayudará a crear un ecosistema más alcalino y equilibrado dentro de usted.
t Hay varios compuestos cancerígenos que se encuentran en la carne de res, que también carece de fibra y tiene un alto contenido de grasas saturadas. El Instituto Americano de Investigación del Cáncer ha relacionado la carne de res con el cáncer de próstata, pulmón y estómago, solo por nombrar algunos. Cuanto mayor sea el calor al que se cocina la carne de res, mayor cantidad de compuestos que producen cáncer se encuentran.
Tantos productos químicos, tan poco tiempo
• Puede suponer que la mayoría de los antibióticos que se fabrican y utilizan en este país se destinan a los seres humanos. ¿Quizás incluso los enviemos para ayudar a los niños en África o en una nación devastada por la guerra? De hecho, la mayor cantidad de antibióticos que se usan hoy en día en los EE. UU. Se destina a los animales. Según informes de la industria, cada año se utilizan más de 17 mil millones de libras de antibióticos en el ganado. Gran parte de esto se usa de manera preventiva para evitar enfermedades que se encuentran comúnmente y se propagan rápidamente en las granjas industriales modernas. Muchos de los antibióticos de uso frecuente para animales están prohibidos en Europa, lo que es preocupante en el mejor de los casos.
t Cuando consumimos alimentos de origen animal llenos de antibióticos y hormonas de crecimiento, los efectos negativos de estos compuestos se transmiten a nosotros. Esta afluencia constante de sustancias químicas en nuestro sistema conduce a una resistencia a los antibióticos y está dando lugar a los llamados "superbichos" que no se pueden tratar con los medicamentos disponibles actualmente.
t Si el costo potencial para su propia salud no es suficiente para perturbarlo, las ramificaciones generales de la contaminación, El cambio climático, la sequía, la crueldad hacia los animales y los derechos de los trabajadores pueden plantear otras preocupaciones sobre el costo envuelto en una hamburguesa.
t Desde la contaminación del agua causada por la escorrentía masiva de desechos en las granjas industriales de ganado, hasta la crueldad generalizada hacia los animales criados para la alimentación, nuestra propia salud no es el único costo externo de una hamburguesa.
Crueldad animal
t Las vacas que eventualmente serán esa hamburguesa a menudo se mantienen en la miseria y se ven privadas de sus hábitos familiares y de comportamiento natural. Al final de sus vidas se ven obligados a soportar el miedo (que desencadena la liberación de más hormonas en su "carne"), abusan y, a veces, ni siquiera se vuelven inconscientes antes de ser desmembrado. De acuerdo a Comer animales autor Jonathan Safran Foer, algunas plantas de matanza utilizan intencionalmente procedimientos "menos efectivos" para noquear a la vaca antes de la matanza. Esto es para que la vaca se desangre más rápidamente, lo que reduce el potencial de crecimiento bacteriano y reduce la vida útil de la carne. Como dice escalofriantemente Safran Foer: "digamos lo que queremos decir: los animales son desangrados, desollados y desmembrados mientras están conscientes".
t También debemos ser conscientes de la mano de obra involucrada en la crianza, sacrificio y producción desde terneros hasta hamburguesas. Es una industria dominada casi por completo por trabajadores ilegales mal pagados con pocos o ningún recurso contra el mal trato y las terribles condiciones de trabajo. En la comida clásica exponer NACION de comida RAPIDA, el autor Eric Schlosser cuenta historias de trabajadores que perdieron dedos y otras partes del cuerpo en el matadero y fueron enviados de regreso a trabajar el mismo día.
t Otra joya de NACION de comida RAPIDA revela los resultados de la prueba de ADN de una hamburguesa de comida rápida. Las pruebas mostraron rastros de ADN de cien diferentes vacas en una sola hamburguesa. No sé ustedes, pero eso por sí solo es razón suficiente para decir "¡pásame una hamburguesa de frijoles negros!" y renunciar a la carne de vacuno de una vez por todas.
