Nada supera al olor del pan casero. Si la idea de darse un festín con su propio pan, untado con mantequilla y mermelada, recién salido del horno, hace que sus papilas gustativas zumben, es hora de hornear.
Hacer tu propio pan es un poco como hacer tu propia pasta, un logro seguro, pero ¿por qué molestarse con el desorden cuando tienes una gran panadería a la vuelta de la esquina?
Si bien nada se compara con el pan recién sacado del horno, amasar masa pegajosa y derramar harina por toda la cocina puede hacer que incluso los panaderos más entusiastas se alejen del pan. Pero hornear tu propio pan no tiene por qué ser complicado. De hecho, puede ser tan simple como echar un poco de harina, agua y levadura en un tazón y dejar que el tiempo haga el resto con una buena receta de pan sin amasar en tu haber.
Masa básica
(Adaptado de la receta de pan sin amasar del “New York Times”).
- 4 tazas de harina de pan
- 1/2 cucharadita de levadura instantánea
- 1-1 / 2 cucharaditas de sal
- 2 tazas de agua tibia
Variaciones
- Pan de cerveza: Reemplaza la mitad del agua con la misma cantidad de cerveza.
- Pan con queso: Mezcle 1/2 taza de queso cheddar rallado cuando retire la masa (requerirá un poco de amasado).
- Pan de oliva: Mezcle 1/3 de taza de aceitunas picadas cuando mezcle la masa.
- Pan de ajo y hierbas: Mezcle 1/3 de taza de ajo picado y 1/3 de taza de hierbas picadas (las hierbas leñosas como el romero y el tomillo funcionan bien) cuando retire la masa (requerirá un poco de amasado).
- Pan de nueces y miel: Mezcle 1/4 de taza de miel cuando mezcle la masa y agregue 1/3 de taza de nueces picadas cuando retire la masa (requerirá un poco de amasado).
Método
Mezcle todos sus ingredientes en un tazón grande hasta que esté bien mezclado. La mezcla se verá un poco irregular y pegajosa. Cubre el tazón con papel film y déjalo en un lugar cálido (un rincón soleado es bueno) entre 12 y 20 horas.
Después de que la masa haya reposado durante la noche, se verá burbujeante y pegajosa.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y con una espátula mojada (o manos mojadas) dale forma de bola. No es necesario que lo toque demasiado, solo una forma vagamente redonda servirá.
Coloque la bola de masa sobre un papel de horno y levántela en un tazón grande. Uno que tenga aproximadamente la misma forma que su horno holandés es bueno. Deje reposar la masa durante dos horas, cubierta con más film transparente.
Una vez que la masa haya reposado y haya doblado aproximadamente su tamaño, estará lista para hornear. Precaliente su horno a 240 grados Celsius y coloque un horno holandés vacío dentro de él durante 30 minutos para que se caliente. Levante el pan sobre el papel de hornear y déjelo caer en la olla (es una buena idea cortar un círculo de papel de hornear para poner en el fondo de la olla para evitar que se pegue). Corta una cruz o líneas en la parte superior del pan, cúbrelo y hornéalo durante 20 minutos. Retire la tapa y hornee durante 30 minutos más. El pan está listo cuando puede tocar la parte superior y escuchar un sonido hueco.
Retirar y enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
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