Estas envolturas de verduras frescas están repletas de ingredientes saludables. Las verduras crujientes se cubren con un aderezo de aguacate ligeramente dulce y luego se enrollan en tortillas de trigo integral, haciendo el almuerzo perfecto para llevar.
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A veces, cuando piensas en envolturas vegetales simples, pueden sonar monótonas y aburridas, pero no estas. La frescura de las verduras ofrece mucho crujido y el aderezo de aguacate es suave, cremoso con un toque de dulzura. Súper saludables, estos son un excelente almuerzo portátil.
Receta de envolturas vegetales con aderezo de miel y aguacate
Para 4 personas
Ingredientes:
- 4 tortillas de trigo integral
- 1 pimiento rojo dulce, cortado en tiras
- 1/2 de 1 pepino, en rodajas finas
- 1 zanahoria grande, pelada y rallada
- Tomate en rodajas
- Cebolla morada en rodajas
- 2-3 tazas de verduras picadas como lechuga romana, col rizada o espinacas tiernas
- Brotes de alfalfa (opcional)
- 1/4 taza de queso crema ablandado
- 1/2 de 1 aguacate, picado
- Jugo de un limón
- 2 cucharaditas de ajo fresco picado
- 2 cucharadas de miel de azahar
- 2 cucharadas de mayonesa (puede sustituirla por mayonesa ligera o sin grasa o incluso sin lácteos)
- Pizca de sal
Direcciones:
- En una licuadora agregue el aguacate, el jugo de limón, el ajo, la miel y la mayonesa y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Dejar de lado.
- Caliente ligeramente la tortilla durante unos segundos para que sea más fácil de enrollar. Unte cada tortilla con una fina capa de queso crema ablandado.
- Comience a colocar todas las verduras en capas en el centro de la tortilla. Cubra con brotes de alfalfa y rocíe con el aderezo de miel de aguacate. Enrolle suavemente la tortilla y sirva.
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