Si está trabajando para incluir suficientes verduras en su dieta todos los días, es fantástico. Pero es posible que también desee asegurarse de obtener la mayor cantidad de nutrientes posible de ellos.
Muchos de nosotros no comemos suficientes verduras todos los días. Así que, ante todo, concéntrese en incluir una variedad de verduras en sus comidas. La Guía de alimentos de Canadá recomienda que las mujeres de 19 a 50 años coman siete u ocho porciones de frutas y verduras al día. También recomienda comer las frutas y verduras con más frecuencia que tomarlas en forma de jugo.
Pero para ir más allá y asegurarse de que las verduras que consume le brinden la mayor nutrición posible, siga estos tres pasos.
Prepare sus verduras simplemente
Comer verduras es saludable, pero no tanto si están cubiertas con salsas grasas, cargadas de sal o fritas. Comerlos horneados, al vapor, asados o salteados son formas más saludables de disfrutarlos. Y aunque hervir es una preparación simple, muchos nutrientes (como la vitamina C y el ácido fólico) se hierven de las verduras, así que opte por un método de cocción diferente para asegurarse de no eliminarlas de nutrientes.
Deja las cáscaras
Si busca automáticamente el pelador cuando prepara sus verduras, podría estar eliminando y desechando la mayoría de los nutrientes y minerales, ya que muchos se encuentran en la piel. Tome potaoes, por ejemplo. La fibra insoluble, el potasio y las vitaminas B se encuentran dentro de la piel, por lo que si las pela antes de asarlas, está disminuyendo significativamente su valor nutricional. Muchas verduras (y frutas) se pueden comer con su cáscara. Si es cuestión de gustos, trabaje lentamente para dejar las cáscaras (tal vez prepare la mitad de las verduras peladas y sin pelar la mitad) hasta que sus papilas gustativas se acostumbren al nuevo sabor y textura.
Comer tomates cocidos y con algo de grasa.
Los tomates crudos ofrecen beneficios para la salud, por supuesto, pero los tomates cocidos tienen un valor nutricional más alto. Cocinar aumenta la cantidad de licopeno en los tomates hasta en un 35 por ciento. Esto sucede porque la cocción rompe las paredes celulares de la fruta, por lo que su cuerpo puede absorber mejor los nutrientes. Además, combinar tomates con un poco de grasa tiene sus beneficios. ¿Cómo? Su intestino absorbe mejor el licopeno cuando se acompaña con un poco de grasa, así que agregue un chorrito de aceite de oliva a sus tomates cocidos.
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