Hay muchas verduras asiáticas de las que probablemente no sepas mucho, y una de ellas es el melón amargo. Para conocerlo, aquí tienes una forma típica asiática de cocinarlo.
Si pasa por las verduras tropicales en su supermercado, puede pensar dos veces antes de recoger melones amargos (o calabazas amargas), porque tienen una piel verde y rugosa que de alguna manera parece aterradora come. Pero no juzguemos su apariencia exterior: lo que hay dentro es algo muy nutritivo y excepcionalmente bueno para las personas con diabetes. El melón amargo contiene tres propiedades antidiabéticas activas: charantina, que ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre; polipéptido-p, que tiene un efecto similar a la insulina; y vicine.
Incluso cuando era niño, era consciente de lo saludables que son los melones amargos, pero me negué a comerlos porque, como sugiere el nombre, son amargos. Pero hay una manera de eliminar la mayor parte del amargor: dejándolos cubiertos de sal durante un tiempo y luego enjuagando y exprimiendo la sal. Incluso si hace esto, espere que quede un poco de amargura, pero de una manera deliciosa. Los melones amargos se usan comúnmente en la cocina asiática, y lo que comparto aquí es la forma típica filipina de cocinarlos: sofreírlos, con o sin carne de cerdo, y luego terminarlos con un huevo.
Como la mayoría de los adultos, mis papilas gustativas han cambiado por completo desde que era niño. Ahora me encantan los melones amargos cocinados de esta manera. En pocas palabras, los melones amargos no son amigables para el paladar de los niños, así que olvídese de presionar a sus hijos para que se los coman. Pero usted Debería probarlo, porque además de ser una de las verduras más nutritivas que existe, los melones amargos también son muy amargos-buenos.
Receta de melón amargo salteado
2 porciones
Ingredientes:
- 1 melón amargo grande (aproximadamente 1 libra)
- 2 cucharadas de sal más extra para condimentar
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
- 6 tomates cherry, cortados por la mitad (o 1 tomate grande, picado en trozos grandes)
- 2 onzas de panceta de cerdo, cortada en tiras (opcional)
- Pimienta al gusto
- 1 huevo
Direcciones:
- Corta ambos extremos del melón amargo y luego córtalo por la mitad verticalmente. Con una cuchara, raspe completamente la médula blanca y las semillas. A continuación, corte en rodajas finas el melón amargo.
- En un bol, agregue el melón amargo en rodajas y luego mézclelo con las 2 cucharadas de sal. Déjelo por 10 minutos, ya que esto debería ayudar a eliminar el amargor del melón.
- Enjuaga la sal debajo del grifo y luego exprime el melón amargo entre tus manos.
- En una cacerola con aceite de oliva a fuego medio, sofreír el ajo y la cebolla. Revuelva durante 1 minuto.
- Si lo usa, agregue la panceta de cerdo y cocínela hasta que esté bien cocida.
- Agrega los tomates y revuelve por 2 minutos.
- Agrega el melón amargo y mézclalo con los demás ingredientes durante 5 a 7 minutos.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Mientras se cocina la mezcla, bata ligeramente el huevo en un tazón pequeño. Agregue el huevo a la cacerola, revuelva durante 1 minuto y luego apague el fuego.
- Servir caliente. Este plato va a la perfección con arroz blanco al vapor.
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