Esta semana, los expertos suecos advirtieron a los padres que no le den a los niños menores de 6 años tortas de arroz porque contienen arsénico.
Esta advertencia proviene del Nacional Sueco Comida Agencia (Livsmedelsverket) después de que los investigadores probaron 102 productos de arroz y encontraron tortas de arroz para contener el nivel más alto de arsénico. Dado que los pasteles de arroz son una opción popular para los bocadillos de los niños, los expertos consideraron que se debe advertir a los padres sobre los riesgos potenciales.
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Suecia no es el único país que monitorea los niveles de arsénico en los productos de arroz. De acuerdo a Informes de los consumidores, el suministro de tortas de arroz se acerca al límite semanal de un niño en una porción. Y de acuerdo con este informe, la Agencia de Normas Alimentarias advierte que los niños menores de 5 años no deben consumir bebidas de arroz en lugar de fórmula o leche materna, o como sustituto de los lácteos. Esto se debe a la preocupación por el volumen de leche que consumen los niños de esta edad, en proporción a su peso corporal.
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¿Cuál es la preocupación?
El arroz absorbe más agua cuando crece (hasta diez veces más que otros granos), lo que lleva a una mayor absorción de arsénico tanto del agua como del suelo. El arsénico está presente tanto en forma orgánica (natural) como inorgánica (de pesticidas). El arsénico inorgánico es un carcinógeno conocido y es esta forma la que causa la mayor preocupación.
¿Qué podemos hacer para reducir el riesgo?
Sin embargo, enjuagar bien el arroz antes de cocinarlo y luego hervirlo en una gran cantidad de agua puede reducir el nivel de arsénico, según Informes de los consumidores, el cereal de arroz y la pasta de arroz pueden contener más arsénico inorgánico que su estudio original sugirió. Actualmente, la FSA está llevando a cabo una encuesta sobre alimentos infantiles, incluida la exposición a productos de arroz y arsénico. En la actualidad, no hay evidencia que sugiera un riesgo del arroz para bebés, debido al pequeño volumen que consumen los bebés. Se esperan más consejos para los padres una vez que se conozcan los resultados de este estudio.
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