Las cebollas son un ingrediente diario en mi cocina. Las cebollas crudas tienen un sabor picante que me encanta agregar a las ensaladas, mientras que las cebollas caramelizadas le dan una dulzura natural encantadora a cualquier plato que adornan. Además de ser deliciosas, las cebollas también son un superalimento que es bueno para la salud. Así es cómo.
Las cebollas son un ingrediente diario en mi cocina. Las cebollas crudas tienen un sabor picante que me encanta agregar a las ensaladas, mientras que las cebollas caramelizadas le dan una dulzura natural encantadora a cualquier plato que adornan. Además de ser deliciosas, las cebollas también son un superalimento que es bueno para la salud. Así es cómo.
Las cebollas son abundantes
Es posible que su tienda local solo tenga dos o tres tipos de cebollas, pero estas verduras de raíz vienen en muchas variedades deliciosas. Hay miles de variedades de cebollas, muchas de las cuales se cultivan aquí mismo en los EE. UU. Es posible que deba visitar el mercado de agricultores local o simplemente cultivar el suyo.
Las cebollas son buenas para ti
“Las cebollas amarillas, rojas y blancas brindan más que solo sabor. Tienen varios beneficios ”, dice el defensor del consumidor Kim Reddin de la Asociación Nacional de Cebolla. "Si bien se necesita investigación adicional, existe un creciente cuerpo de evidencia de que los nutrientes esenciales y antioxidantes en las cebollas podrían tener considerables beneficios para la salud".
Beneficios saludables de las cebollas
Los estudios demuestran que las cebollas son saludables para el corazón, actúan como un antiinflamatorio natural, combaten el cáncer, reducen el riesgo de diabetes e incluso pueden aumentar la masa ósea.
La salud del corazón: La investigación sugiere que las cebollas pueden ayudar a reducir el colesterol alto y la presión arterial y mejorar la circulación cuando se combinan con una dieta saludable y estilo de vida activo (lo siento, no existen los alimentos milagrosos; aún tiene que hacer su parte para mantener una dieta saludable y ejercicio).
Antiinflamatorio: “Las cebollas son una fuente natural de flavonoides, sobre todo quercetina, que en estudios recientes han demostrado ayudan a reducir la inflamación crónica asociada con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular ”, dice Reddin. La inflamación también es culpable del cáncer y muchas otras enfermedades crónicas. Aprender más acerca de la dieta antiinflamatoria.
Riesgo reducido de diabetes: “Las cebollas también son ricas en vitamina C y una buena fuente de fibra y cromo. Además, se ha demostrado que ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre, lo cual es importante para controlar la diabetes ”, agrega Reddin.
Aumento de la masa ósea: Un análisis de 2009 de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición de 2004 concluyó que el consumo de cebolla parece beneficiar la densidad ósea en mujeres blancas no hispanas perimenopáusicas y posmenopáusicas de 50 años y más viejo. Las mujeres mayores que comen cebollas con frecuencia pueden disminuir su riesgo de fractura de cadera en más de un 20 por ciento en comparación con aquellas que nunca las consumen.
No dejes que las cebollas te hagan llorar
Independientemente de los beneficios para la salud, si no está dispuesto a cocinar con cebolla porque no quiere pasar su rímel, siga este consejo de la Asociación Nacional de la Cebolla:
Enfríe una cebolla antes de cortarla para evitar que se rompa. Es imperativo usar un cuchillo afilado y hacer cortes claros y precisos. Cuantos más cortes haga, más daño celular causará, lo que liberará las sustancias químicas que hacen que sus ojos produzcan lágrimas. Corta sabiamente.
Y si lo que quieres evitar es el aliento a cebolla, come un par de ramitas de perejil. “La tradición de poner perejil en un plato era darles a los comensales un limpiador para el paladar después de la cena. El aceite de perejil también ayuda a limpiar el tracto gastrointestinal superior ”, explica Reddin.
Más dieta vegetariana ¡consejos!
