Si ha cambiado su dieta para incluir granos integrales y minimizar los "carbohidratos blancos", como el pan blanco y el arroz blanco, Debe saber que hay una cosa más que puede hacer para que su ingesta de carbohidratos sea más saludable, y esto es especialmente importante si tiene diabetes.
Remojar los granos los hace más saludables
Investigación publicada en la revista Nutrición y metabolismo sugiere que remojar el arroz integral durante la noche antes de cocinarlo puede revitalizar los compuestos que ayudan a que las semillas de arroz crezcan. Estos compuestos son particularmente beneficiosos para las personas con diabetes.
Los expertos dicen que el remojo ayuda a germinar el arroz integral y que los compuestos liberados pueden reducir significativamente el daño vascular y nervioso asociado con la diabetes.
Además, una nueva investigación publicada en línea en el Revista de investigación de lípidos muestra que el arroz integral germinado ayuda a normalizar el azúcar en sangre y las enzimas que están desequilibradas debido a la diabetes.
La investigación muestra que, a diferencia del arroz blanco, el arroz integral todavía contiene parte del germen o la estructura de crecimiento que en realidad reanuda su actividad después de sumergirse en agua durante 24 horas. Esta revitalización es útil para normalizar el metabolismo cuando se consume.
Otros beneficios del arroz integral pregerminado
Los expertos dicen que una dieta regular de arroz integral pre-germinado puede aumentar los niveles del neurotransmisor GABA, que se cree que desempeña un papel en la reducción de la presión arterial, la mejora de la cognición y la reducción de la glucosa en sangre niveles.
El arroz integral pregerminado también proporciona más vitaminas y minerales que el arroz integral sin remojar o el arroz blanco. Y ten en cuenta que la fibra del arroz integral, remojado o no, contribuye a una dieta saludable.
Si no es un gran fanático del arroz integral o no quiere tomarse el tiempo para remojarlo durante la noche, esté atento a los suplementos con los compuestos que hacen que el arroz integral pregerminado sea bueno para usted.
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