Las castañas asadas son un delicioso bocadillo después de una comida navideña, pero también son un ingrediente esencial. componente de muchas recetas de Acción de Gracias y Navidad, desde rellenos y guarniciones hasta platos calientes y maravillosos postres Si aún no ha cocinado con estas joyas navideñas, aquí está su guía para recolectar, asar y cocinar castañas.
Cómo elegir castañas
Durante principios y finales del otoño, muchas tiendas de comestibles y mercados de agricultores tendrán contenedores de castañas recién cosechadas. Sus mejores selecciones serán nueces de color marrón vibrante con una superficie exterior lisa y sin imperfecciones
que tiene un poco de brillo. Olvídese de las castañas con grietas y opte por las de forma similar, redondeadas en la parte superior con una ligera punta en la parte inferior. Además, elija castañas que estén firmes y
pesado para su tamaño.
Cómo almacenar castañas
Cuando lleves tus castañas a casa, simplemente guárdalas en una bolsa de plástico sin sellar en un lugar fresco lejos de la luz directa. Deben durar al menos una semana, pero para una frescura óptima, intente usar
envíelos en un plazo de tres a cuatro días y solo compre la cantidad que sabe que utilizará.
Cómo asar castañas
Asar castañas es un asunto sencillo, pero también puede hervirlas como preparación para un plato navideño. Asar o hervir ablandará la cubierta exterior de las nueces para que pueda extraer la
deliciosa carne de castaña. Ya sea que esté asando castañas en el horno o hirviéndolas, corte una cruz en el lado redondeado.
Para asar castañas: Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque las castañas en una sartén o en una bandeja para hornear y ase durante 15 a 25 minutos o hasta que estén tiernas. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, pelar
y use la carne de frutos secos como se indica (o simplemente póngala en su boca).
Para hervir castañas: Coloque las castañas en una olla con agua hirviendo y hierva durante 25 a 30 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar lo suficiente para manipular. Pele y use como se indica.
Cocinar con castañas
Para la cena de Acción de Gracias o Navidad, mezcle castañas cocidas y cortadas en trozos grandes en platos de relleno, arroz o pasta, o haga puré en salsa, sopa o salsas. También puede agregar estas deliciosas nueces a
recetas de pan, tarta de queso, tartas y galletas. Por supuesto, siempre puede asarlos y disfrutarlos como un refrigerio después de la cena.
Recetas de castañas
Relleno de arándanos y castañas
Rinde 16 porciones
Ingredientes:
2 tazas de castañas preparadas (asadas o hervidas, peladas, picadas)
1/2 taza de cebolla blanca picada
1-1 / 2 tazas de mantequilla
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de condimento para aves
2 tallos de romero fresco
2 (1 libra) de hogazas de pan, en cubos
3 huevos
1/4 taza de leche
1 taza de arándanos secos
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. Sofría las castañas y las cebollas en mantequilla derretida durante 3 minutos. Agregue sal, pimienta, condimento para aves y romero y continúe cocinando hasta que las cebollas estén transparentes.
3. Retire los tallos de romero y vierta la mezcla en una cazuela untada con mantequilla. Incorpora los cubos de pan.
4. Batir los huevos con la leche y verter sobre el relleno. Hornee de 35 a 45 minutos o hasta que esté bien cocido y crujiente por encima.
Salsa de Castañas
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
1-1 / 2 tazas de castañas preparadas (asadas o hervidas, peladas, picadas)
2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
1 tallo de apio picado
1 cebolla blanca mediana, picada
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de bourbon
2/3 taza de vino tinto
6 tazas de caldo de ave (preferiblemente pavo)
Direcciones:
1. Saltee las zanahorias, el apio y las cebollas en mantequilla derretida hasta que se ablanden.
2. Agregue 1-1 / 4 taza de castañas y revuelva, cocinando por 1 minuto. Vierta el bourbon y el vino y raspe los trozos dorados del fondo de la olla.
3. Agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos. Deje enfriar la salsa durante unos minutos, luego vierta en una licuadora y haga puré hasta que quede suave.
4. Vierta la salsa nuevamente en la olla y agregue las castañas restantes. Caliente antes de servir.
Pastel de castañas de chocolate
Rinde 12 porciones
Ingredientes:
3/4 de libra de castañas preparadas (asadas o hervidas, peladas, picadas)
1/2 taza de mantequilla sin sal
4 cucharadas de brandy
10 (1 onza) cuadrados de chocolate agridulce, picado
6 huevos, separados
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de canela en polvo
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubre un molde desmontable con papel pergamino.
2. Combine las castañas con la mantequilla y el brandy en un procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave.
3. Agregue el chocolate y haga puré hasta que estén bien combinados. Mezcle las yemas de huevo de una en una. Vierta la mezcla en un bol.
4. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo con sal hasta que tengan picos suaves. Batir el azúcar y la canela poco a poco hasta que se formen picos rígidos.
5. Incorpora suavemente las claras de huevo a la mezcla de castañas. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee de 45 a 50 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Sirve con crema batida de canela.
Más recetas de castañas
- Quinua y castañas
- Relleno de pan de maíz con castañas y manzanas
- Cena de Navidad clásica inglesa
