Galletas de avena con chispas de chocolate y mantequilla de almendras
Hace alrededor de 4 docenas
Una deliciosa combinación de mantequilla de almendras, chispas de chocolate y avena hacen de esta una galleta para los golosos de todos los amantes de las galletas. Receta adaptada de Barney Butter.
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar morena bien compacta
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 1/2 taza de manteca vegetal no hidrogenada (como Spectrum Organics)
- 3 huevos
- 1 frasco (16 onzas) de mantequilla de almendras suave
- 1 cucharada de sirope de maíz ligero
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina de avena (muela la avena en un procesador de alimentos hasta que esté fina)
- 2 tazas de avena
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 2 tazas de chispas de chocolate semidulce
Direcciones:
- Caliente el horno a 350 grados F. En el tazón de una batidora eléctrica combine los azúcares y la manteca vegetal y bata a velocidad media hasta que estén bien mezclados. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición, hasta que estén bien incorporados. Agregue la mantequilla de almendras, el jarabe de maíz y los extractos, batiendo hasta que quede suave.
- En un recipiente aparte, mezcle la harina de avena, la avena, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada. Agregue la mezcla de avena a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se incorpore. Incorpora las chispas de chocolate. Deje caer cucharadas generosas a 3 pulgadas de distancia en bandejas para hornear. Hornee por 10 minutos o hasta que empiece a dorarse. Deje enfriar en bandejas para hornear y luego transfiera a rejillas de alambre.
Pollo Español con Almendras
Para 4 personas
Rico en sabor y aroma robustos, este plato español es nada menos que satisfactorio. La mantequilla de almendras le da un grosor delicioso a la salsa, mientras que el azafrán, el jerez, el limón y las especias infunden al pollo y los champiñones una mezcla de sabores cálidos y maravillosos.
Ingredientes:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad, en rodajas finas
- 1 zanahoria finamente picada
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 paquete (8 onzas) de champiñones en rodajas
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 1-1 / 4 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
- Pizca de azafrán (frotado finamente antes de agregar)
- 1/2 taza de jerez seco
- Jugo y ralladura de un limón pequeño.
- 1/2 taza de agua
- Pizca de clavo molido
- Pizca de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- Generosa 1/2 taza de mantequilla de almendras suave
- 1 paquete (9 onzas) de hojas tiernas de espinaca o aproximadamente 4 tazas
- Almendras en rodajas tostadas
- Perejil fresco finamente picado
Direcciones:
- Caliente el aceite de oliva en un horno holandés o en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria, el ajo y los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos. Sazone con sal y pimienta y continúe cocinando, revolviendo durante 2 minutos más.
- Agregue el pollo y cocine, revolviendo, hasta que el pollo esté bien cocido. Mientras tanto, disuelva el azafrán en jerez. Agregue jerez, jugo y ralladura de limón y agua al pollo, revolviendo para combinar. Llevar a fuego lento.
- Agregue el clavo, el jengibre, el tomillo y la mantequilla de almendras. Llevar a fuego lento y dejar cocinar durante 5 minutos. Agregue las espinacas y cocine, revolviendo, hasta que las espinacas se ablanden. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos para combinar los sabores. Sirva caliente, adornado con almendras tostadas en rodajas y perejil.
Fideos Tostados De Sésamo Y Almendras
Sirve de 6 a 8
La mantequilla de almendras se convierte en una salsa sabrosa simple que recubre delicadamente los fideos soba con nueces, que contrasta agradablemente con el crujiente fresco de pepino cortado en cubitos, cebollas verdes, semillas de sésamo tostadas y rebanadas Almendras. Esta salsa de sésamo y almendras también es deliciosa con salsas de pollo, ternera o mariscos.
Ingredientes:
- 1 libra de fideos soba
- 1/4 taza de mantequilla de almendras suave
- 2 dientes de ajo machacados
- 1/4 taza de aceite de sésamo tostado
- 1/4 taza de semillas de sésamo tostadas *
- 1/4 taza de almendras en rodajas tostadas *
- 1/3 taza de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado o al gusto
- 1/4 taza de cilantro fresco finamente picado
- 1 pepino, cortado por la mitad, sin semillas y cortado en cubitos
- 3 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas en diagonal (partes verdes y blancas)
- Pimienta negra recién molida
Direcciones:
- Cocine los fideos soba en una olla grande con agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir bien y dejar reposar.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos, haga puré de mantequilla de almendras, ajo, aceite de sésamo, 2 cucharadas de semillas de sésamo, 2 cucharadas de almendras, salsa de soja, vinagre y hojuelas de pimiento rojo.
- Coloque los fideos soba en un tazón grande para mezclar y agregue la salsa de sésamo y almendras y el cilantro y revuelva para cubrir. Agregue el pepino, el pepino y la pimienta negra y revuelva para cubrir. Dividir en platos para servir y espolvorear con las semillas de sésamo y las almendras restantes. Sirva tibio oa temperatura ambiente.
*Para tostar las semillas de sésamo, colóquelas en una sartén seca a fuego medio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren. No cocine demasiado o sabrán a quemado. Tuesta las almendras de la misma manera.
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