Ilumina y alegra tu menú navideño con esta ensalada vegana vibrante y rica en texturas.
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Ensalada de mango, aguacate y nueces
Para 6
Ingredientes:
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- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de cebolletas frescas picadas
- 5 a 6 onzas de rúcula
- 1 mango grande maduro, sin hueso, pelado y en rodajas
- 1 aguacate maduro grande, cortado por la mitad, sin hueso, pelado y en rodajas
- 1/4 de cebolla mediana, en rodajas finas (remoje la cebolla en agua helada durante 15 minutos para que tenga un sabor suave)
- 1 taza de nueces tostadas
- Sal y pimienta negra recién molida
Direcciones:
- En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el aceite de oliva y las cebolletas. Rocíe la mitad de la mezcla en un tazón grande y reserve.
- Agregue rúcula, mango, aguacate, cebolla y nuez al tazón grande y mezcle bien para cubrir, agregando más aderezo si lo desea.
- Sazone con sal y pimienta, revuelva nuevamente y sirva inmediatamente.
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