Rinde de 6 a 8 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo (o enfriamiento): 2-8 horas
Tiempo de horneado: 2 horas, 15 minutos
Ingredientes:
2 cucharadas. aceite de oliva
2 cucharadas. hojas frescas de romero picadas, o 1 cucharadita. romero seco
1 1/2 cucharada sal kosher
1 1/2 cucharada de semillas de hinojo o 1 1/2 cucharadita. hinojo planta
2 cucharaditas pimienta
2 cucharaditas salvia fresca picada, o 1 cucharadita. salvia seca
2 cucharaditas tomillo fresco picado, o 1 1/2 cucharadita. tomillo seco
2 cucharaditas pimenton
1 cucharadita pimiento rojo triturado, opcional, dependiendo de la cantidad de picante que desee
1 cucharadita cilantro molido
1/2 cucharadita pimienta de Jamaica molida
6 libras. costillas de cerdo
3 cucharadas vinagre balsámico
Direcciones:
1. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, romero, sal, semillas de hinojo, pimienta, salvia, tomillo, pimentón, pimiento rojo, cilantro y pimienta de Jamaica.
2. Frote la pasta de especias por todas las costillas y deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas, o refrigere durante la noche.
3. Precaliente el horno a 325 grados F.
4. Coloque las costillas en una bandeja para hornear grande con borde o en una bandeja para hornear, con la carne hacia arriba.
5. Asa las costillas sin tapar durante 2 horas o hasta que estén tiernas.
6. Precaliente el asador. Unte el lado carnoso de las costillas con vinagre balsámico y ase a 6 pulgadas del fuego hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos.
7. Deje reposar durante 5 minutos, luego córtelo entre las costillas o sirva en losas.
Consejo: puede usar este glaseado en chuletas de cerdo, chuletas de cordero y cortes de pollo.
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