Celebremos la llegada de la temporada de alcachofas con estas bellezas rellenas.
Al crecer, las vacaciones siempre se celebraban en la casa de mis abuelos. Pero, incluso su gran juego de comedor no tenía suficiente espacio para que los adultos y los niños se sentaran en un solo lugar. Entonces, salimos al pasillo, relegados a la mesa de los niños. No era tanto la ubicación diferente o el hecho de que tuviera que sentarme con todos mis primos más jóvenes (soy el mayor en el familia) lo que me molestaba, era el hecho de que teníamos que esperar hasta que toda la comida pasara por la mesa de adultos antes de llegar eso. En Semana Santa, eso significaba una cosa: no quedaban alcachofas rellenas para los niños. Creo que el hecho de que nunca tuve uno propio cuando era niño creó esta expectativa más grande que la vida de una simple alcachofa. Pero puedo decir que disfruto mucho cada uno que puedo comer ahora por eso.
Estas bellezas primaverales están rellenas de tomates secados al sol y queso feta para darle un toque salado a cada hoja. Son la manera perfecta de celebrar el comienzo de la temporada de verduras frescas después de un largo y frío invierno.
Receta de alcachofas rellenas de tomate seco y queso feta
Sirve 2-4
Ingredientes:
- 2 alcachofas grandes
- 3/4 taza de pan rallado
- 1/2 taza de tomates secos
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de perejil fresco
- Sal y pimienta
- 1-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
- 2 tazas de líquido (agua o caldo de pollo)
- Jugo de 1/2 limón
Direcciones:
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Recorta las alcachofas cortando el tallo, quitando las hojas exteriores duras y cortando la parte superior de la capa exterior. Separe suavemente las hojas del medio hasta que el estrangulador quede expuesto. Saque el estrangulador con una cuchara o un baller mellon.
- Combine el pan rallado, los tomates secados al sol, el queso feta, el ajo, el perejil y el aceite de oliva en un procesador de alimentos. Pulsa unas cuantas veces hasta que todo tenga una textura similar a una miga de pan.
- Vierta la mezcla en el centro ahuecado de las alcachofas y luego rellene con cuidado las hojas exteriores.
- Lleve el líquido y el jugo de limón a fuego lento en un horno holandés en la estufa.
- Colocar las alcachofas en la olla, rociar con aceite de oliva, tapar y meter al horno durante 45 minutos.
- Retire la tapa y cocine por otros 5 minutos para dorar el relleno.
- Retirar del horno y servir tibio. Puede usar el caldo en el fondo de la olla para mojar.
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