Este delicioso y saludable condimento requiere relativamente poco trabajo y seguirá siendo bueno para comer durante muchos años. Sírvelo en hamburguesas, en rollitos o como complemento de cerdo, ternera o pollo durante todo el año.
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Condimento de tomate verde
Tamaño de la porción 6 tazas
Ingredientes:
- 3-1 / 2 libras de tomates cherry verdes, cortados en cuartos
- 3 cebollas, cortadas en cubitos
- 1/4 taza de sal
- 1/2 cucharada de semillas de mostaza
- 1/2 cucharada de pimienta gorda
- 1/2 cucharada de semillas de apio
- 1/2 cucharada de clavo
- 1/2 cucharada de mostaza en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 1/4 de limón, en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas finas
- 1 taza de azúcar morena
- 1-1 / 2 tazas de vinagre blanco
Direcciones:
- Coloque los tomates y las cebollas en una bandeja para hornear grande. Espolvoree sal por encima. Deje reposar durante la noche.
- Al día siguiente, transfiera las verduras a un colador y enjuague bien con agua fría.
- En una olla grande, combine las especias, el azúcar y el vinagre a fuego medio alto. Llevar a hervir. Agrega los tomates, las cebollas, los limones y los pimientos.
- Deje cocinar durante 45 minutos, revolviendo regularmente y raspando los lados para evitar la acumulación.
- Transfiera la mezcla caliente a frascos esterilizados tibios inmediatamente. Llene los frascos hasta el borde y séllelos herméticamente con guantes de goma.
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