Postres decadentes del libro de cocina Bulletproof que no podemos creer que existan - Página 2 - SheKnows

Receta de semifreddo de fresa

Esto es básicamente una crema pastelera ligera. Se necesita un poco de trabajo, pero es delicioso y definitivamente impresionará a sus invitados. Asegúrese de que sus fresas sean orgánicas y locales si puede encontrarlas, ya que las fresas a menudo se rocían fuertemente con pesticidas. Si es como yo, puede omitir el paso de siembra, pero técnicamente eso conduce a un resultado más suave.

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Sirve 2, con las sobras

Ingredientes:

• 1 lata (14 onzas) de leche de coco, bien batida
• 1/4 taza de eritritol
• 1/4 taza de xilitol
• 2 libras de fresas
• 1 cucharada de aceite de octano cerebral a prueba de balas (o Mct o aceite de coco)
• Ralladura de 2 limas
• 3 yemas de huevo grandes de pastoreo
• Pizca de sal marina
• 1/2 cucharadita de polvo de vainilla sin moho probado en laboratorio, como VanillaMax a prueba de balas

Direcciones:

1. Coloca la leche de coco en el congelador durante 15 minutos, hasta que esté fría.
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2. Prepare un baño de agua fría: Llene un recipiente grande hasta la mitad con agua helada. Cubra un molde para pan de 9 x 5 pulgadas con una envoltura de plástico con un saliente de 2 pulgadas a cada lado.
3. Pulse el eritritol y el xilitol en una licuadora hasta que estén finamente molidos. Dejar de lado.
4. En una licuadora, combine 1-1 / 2 libras de las fresas, el aceite, la ralladura de lima y 1/4 taza de eritritol / xilitol en polvo y haga puré hasta que quede suave. Empuje la mezcla a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón mediano para deshacerse de las semillas (deséchelas). Mide 1/2 taza del puré y refrigera hasta servir.
5. Llene una cacerola mediana con 1 pulgada de agua y cocine a fuego lento a fuego medio. En un tazón grande resistente al calor que quepa sobre la cacerola, bata las yemas de huevo, el 1/4 de taza restante de eritritol / xilitol en polvo y sal. Coloque el recipiente sobre, pero sin tocar, el agua hirviendo y bata constantemente hasta que la mezcla comience a espesarse y forme tiras gruesas, aproximadamente 6 minutos. Transfiera el recipiente inmediatamente al baño de agua fría. Deje enfriar brevemente.
6. Mientras tanto, en un bol, con una batidora eléctrica, bata la leche de coco fría y la vainilla en polvo a velocidad media-alta hasta obtener picos suaves, unos 5 minutos.
7. Doble 2 tazas de crema de coco batida en la mezcla de huevo enfriada, luego agregue el puré de fresa del tazón mediano hasta que se formen remolinos. Vierta la base de semifrío en el molde para pan preparado, golpeando ligeramente el molde para eliminar las burbujas. Doble el plástico sobre la crema y congele durante 6 horas o toda la noche.
8. Retire la sartén del congelador y deje que se ablande un poco, unos 45 minutos. Mientras tanto, corte en cuartos las fresas restantes y reserve.
9. Corta el semifreddo en rodajas de 1 pulgada de grosor con un cuchillo de sierra. Sirva con la 1/2 taza de puré de fresa reservada, las bayas en cuartos y una cucharada de crema de coco restante.

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Receta de pudín de trufa de chocolate sorprendentemente rica

Cuando usas ingredientes de la mejor calidad, un postre como este es un alimento rico en nutrientes que te ayudará a perder peso, en lugar de la kriptonita que te dejará inflamado y con más antojos. Consejo: use CollaGelatin a prueba de balas para proporcionar dos veces la proteína de la gelatina normal.

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 tazas de leche de coco enlatada, bien batida
• Hasta 4 cucharadas de xilitol de madera dura o stevia (al gusto)
• 1 cucharada de gelatina
• 2 cucharaditas de polvo de vainilla sin moho probado en laboratorio, como VanillaMax a prueba de balas
• 3/4 taza de cacao en polvo crudo, como chocolate en polvo mejorado a prueba de balas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal alimentada con pasto
• 1 cucharada de aceite de octano cerebral a prueba de balas (o Mct o aceite de coco)
• 1/4 taza de nueces de macadamia, y más para cubrir (opcional)

Direcciones:

1. En una cacerola, combine 1 taza de la leche de coco, el xilitol y la gelatina y caliente a fuego medio hasta que se disuelva.
2. Vierta las 3 tazas restantes de leche de coco en una licuadora y agregue la vainilla en polvo, el cacao en polvo, la mantequilla y el aceite. Licue bien. Agregue la mezcla caliente de leche de coco / gelatina a la licuadora y las nueces de macadamia (si las usa). Pulsa hasta que se mezcle. Vierta toda la mezcla en un tazón grande y refrigere durante 1 hora para que cuaje.
3. Si lo desea, sirva cubierto con macadamias picadas.

Reimpreso de A prueba de balas: el libro de cocina por Dave Asprey. Copyright (c) 2015 de Dave Asprey. Con permiso de Rodale Books. Disponible dondequiera que se vendan libros.

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