The Food Network está poniendo sus estrellas en el lugar este domingo con un programa en vivo que permite a los espectadores hacer preguntas sobre los dilemas culinarios del Día de Acción de Gracias.
¿En qué orden debes preparar las guarniciones? ¿Son las hierbas secas o frescas las mejores para condimentar el pavo? ¿Cómo se pueden usar las sobras de salsa de arándanos? ¿Con cuánta anticipación se puede preparar el pastel de calabaza?
Para los cocineros caseros, la mecánica del Día de Acción de Gracias puede ser abrumadora. Para ayudarnos a resolverlo todo, Food Network ofrece a sus expertos un especial de preguntas y respuestas de dos horas, llamado Acción de gracias en vivo! Se transmite en noviembre. 20 de mediodía a 2 p.m. EST en Food Network.
Alton Brown presentará el programa en vivo y responderá las preguntas de los espectadores a los coprotagonistas de Food Network Ted Allen, Sunny Anderson, Anne Burrell, Melissa d'Arabian, Bobby Flay, Alex Guarnaschelli y Rachael Ray.
Entonces, esta es tu oportunidad de estar en Food Network. ¿Tiene una pregunta realmente buena? Alton se comunicará por Skype con algunos espectadores durante el programa, y usted puede aplicar para chatear por video con él.
Mientras tanto, Food Network tomando preguntas de antemano en su sitio, Gorjeo y Facebook, sino también en tiempo real durante Acción de gracias en vivo.
Charlamos con Guarnaschelli, quien presenta Día libre de Alex en Food Network y es chef ejecutivo de Butter, un restaurante en la ciudad de Nueva York.
SheKnows: La gente ya ha hecho más de 1.600 preguntas en línea. ¿Cuál crees que es la mayor preocupación para los cocineros caseros en Acción de Gracias?
Guarnaschelli: Es una cuestión de confianza más que nada. Creo que la gente necesita que se le recuerde una y otra vez cada año cómo organizan y cocinan sus cena de Acción de Gracias. Es una cena que haces una vez al año. Tiene sus tradiciones, y creo que la gente solo necesita un recordatorio de que tiene la confianza y la capacidad para unirlo todo.
SheKnows: ¿Cuál es tu técnica favorita para asar un pavo en Acción de Gracias?
Guarnaschelli: Empiezo por ponerlo en la nevera y dejar que se forme una costra durante la noche. En otras palabras, déjelo descubierto, para que pueda tener esa buena piel. Luego, me gusta empapar un poco de estopilla en mantequilla derretida y comenzar el proceso de asar el pavo con la carne blanca (la carne de la pechuga) cubierta con una estopilla empapada en mantequilla. Tiene un poco de un hilvanado automático incorporado de la estopilla mantecosa. Quito eso más tarde.
SheKnows: ¿Agrega hierbas al pavo?
Guarnaschelli: Honestamente, no soy fan de todo eso. Realmente amo el pavo sencillo. Me gusta que el pavo sepa a pavo. Los sabores que quiero, simplemente los pongo en mi relleno.
SheKnows: ¿Qué recomiendas que las personas traigan a una cena compartida, especialmente si el anfitrión no da muchas indicaciones?
Guarnaschelli: Mi opción número uno es un pastel, pero también (sugiero) traer una bandeja llena de galletas y hornearlas cuando llegue. Eso puede ser una gran cosa para traer, y más inusual. También creo que tu versión de salsa de arándanos (es otra buena opción) porque la salsa de arándanos es diferente para cada familia.
SheKnows: ¿Qué le pones a tu salsa de arándanos?
Guarnaschelli: Hago una salsa de arándanos con arándanos cocidos junto con anís estrellado, canela en rama, nuez moscada, un poco de piel de naranja y un poco de sidra de manzana.
SheKnows: ¿Cuál es la mejor manera de trinchar un pavo?
Guarnaschelli: Me gusta usar unas tijeras para romperlo. Creo que puede ser más fácil. Puede cortar las alas y las piernas con bastante facilidad (con unas tijeras) y luego cortar directamente por el esternón. Corta la carne blanca del hueso y luego córtala en rebanadas, en lugar de cortar este enorme y abrumador pavo.
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