El azafrán es una especia muy valiosa en mi cocina. Agrega su sabor y aroma distintivos con solo una pizca de hilos de color rojo anaranjado, le da un tono cálido a la comida y aumenta deliciosamente la ingesta de antioxidantes (aunque no mucho, cada pizca ayuda). Los trozos de tofu ricos en proteínas bañados en un caldo de azafrán lo convierten en una sopa sencilla, deliciosa, memorable y reconstituyente.
El azafrán es una especia muy valiosa en mi cocina. Agrega su sabor y aroma distintivos con solo una pizca de hilos de color rojo anaranjado, le da un tono cálido a la comida y aumenta deliciosamente la ingesta de antioxidantes (aunque no mucho, cada pizca ayuda). Los trozos de tofu ricos en proteínas bañados en un caldo de azafrán lo convierten en una sopa sencilla, deliciosa, memorable y reconstituyente.
Tofu simple en caldo de azafrán
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 4 tazas de caldo de verduras
- Pizca generosa de hebras de azafrán
- Ralladura y jugo de 1 limón
- Pizca de cayena
- 4 cebollas verdes, en rodajas (partes verdes y blancas)
- 1 libra de tofu, prensado, cortado en trozos pequeños
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Direcciones:
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- En una cacerola grande a fuego medio, hierva a fuego lento el caldo, el azafrán, la ralladura y el jugo de limón y la pimienta de cayena.
- Agregue las cebollas verdes y el tofu, revolviendo para combinar. Cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Servir caliente.
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