La quinua no es solo para acompañamientos o ensaladas de granos. Este poderoso grano es un ingrediente de superalimento que puede ser parte integral de recetas de postres más saludables, incluidos estos increíbles brownies de quinua y nueces del libro de cocina de Kim O'Donnel. Las celebraciones sin carne de los amantes de la carne. Fudgy-wudgy todo el camino, estos brownies también son un placer para los amantes de los postres que no tienen gluten.
La quinua no es solo para acompañamientos o ensaladas de granos. Este poderoso grano es un ingrediente de superalimento que puede ser parte integral de recetas de postres más saludables, incluidos estos increíbles brownies de quinua y nueces del libro de cocina de Kim O'Donnel. Las celebraciones sin carne de los amantes de la carne. Fudgy-wudgy todo el camino, estos brownies también son un placer para los amantes de los postres que no tienen gluten.
Brownies de quinua y nueces
Receta de Las celebraciones sin carne de los amantes de la carne por Kim O'Donnel. (Prensa de Da Capo Lifelong; Octubre 2012).
Rinde 16
Ingredientes:
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- 1/2 taza de quinua o 2-3 tazas de harina de quinua
- 1? 2 cucharadita de sal
- 1 ó 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 onzas de chocolate sin azúcar, picado aproximadamente
- 4 onzas de chocolate agridulce, picado aproximadamente
- 6 cucharadas de mantequilla, cortada en 6 trozos
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 huevos, batidos ligeramente
- 1? 2 taza de nueces sin sal, picadas aproximadamente
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Direcciones:
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- Engrase una bandeja para hornear y cúbrala con papel pergamino con unas pocas pulgadas de saliente para que pueda quitar fácilmente los brownies después de hornear. Muele la quinua en un molinillo de café o de especias hasta que se vea en polvo, como harina, o usa harina de quinua para empezar. Transfiera la harina a un tazón pequeño y agregue la sal y el polvo de hornear.
- Vierta unos centímetros de agua en una cacerola de tamaño mediano y coloque un recipiente de metal que se ajuste cómodamente en la parte superior, pero sin tocar el agua, para hacer un baño maría. Coloque todo el chocolate y la mantequilla en el bol y derrita a fuego medio-bajo. A medida que la mezcla se derrita, el chocolate adquirirá un brillo brillante. Con una espátula de goma resistente al calor, raspe suavemente los lados del tazón y revuelva. Cuando la mezcla esté completamente derretida, quedará brillante y suave.
- Precaliente el horno a 325 grados F.
- Retire el recipiente del fuego y agregue el azúcar y la vainilla, seguidos de los huevos, uno a la vez. Cambie a una cuchara de madera o una espátula de goma para revolver y agregue la mezcla de quinua hasta que esté bien incorporada. Agregue las nueces hasta que estén distribuidas uniformemente. Coloque la masa en la sartén preparada y colóquela en una bandeja para hornear.
- Hornee en la rejilla del medio durante 35 minutos, o hasta que un pincho insertado en el medio salga con una pequeña cantidad de residuo. Está buscando una miga blanda y hornear en exceso producirá un resultado seco.
- Transfiera la sartén a una rejilla y deje que se enfríe por completo, al menos 1 hora. Usando el saliente de pergamino, retire los brownies de la sartén y transfiéralos a una tabla de cortar. Quita el pergamino. Si los brownies aún están un poco calientes, espere que se rompan. Cortar y servir.
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