Las vacaciones son para disfrutar, derrochar y darse un capricho, lo que puede hacer que mantener su estilo de vida saludable recién establecido sea un desafío. Terminamos el año con una nota alta y saludable para el corazón, con recetas ricas en omega-3 como el pez espada, los pimientos verdes y los arándanos, que le dan luz verde para una segunda ración.
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Pez espada a la plancha con tomates reliquia
Para 4 personas
Ingredientes:
- 4 (4 onzas) filetes de pez espada
- 1/4 taza de aceite de oliva, y más para rociar
- 1 diente de ajo picado
- 2 tazas de tomates orgánicos cherry o de uva heirloom (si no puede encontrar heirloom, se puede usar cualquier variedad de tomates cherry o uva orgánicos)
- 1/4 taza de hojas frescas de orégano griego entero
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
Direcciones:
- Precalienta la sartén para grill a fuego medio-alto; unte las rejillas con aceite de oliva. Con toallas de papel, seque cada filete de pez espada; rocíe cada lado con aceite de oliva y reserve. En un tazón grande, combine 1/4 taza de aceite de oliva, ajo y tomates; revuelva para cubrir.
- Sazone cada lado del pez espada con sal y pimienta. Coloca los filetes de pez espada en una sartén para parrilla; cocine cuatro minutos por cada lado, dando 1/4 de vuelta a la mitad de la cocción para crear marcas de parrilla en forma de cruz.
- Mientras tanto, coloque la mezcla de tomate en otra sección de la parrilla; Condimentar con sal y pimienta. Cocine de tres a cuatro minutos, o hasta que esté ligeramente carbonizado. Transfiera los tomates cocidos a un tazón limpio. Incorpore las hojas de orégano y sazone con sal y pimienta al gusto; dejar de lado. Vierta la mezcla de tomate sobre los filetes de pez espada y rocíe con aceite de oliva; sirva caliente.
Ensalada de pasta ratatouille
Para 4 personas
Ingredientes:
- 20 tomates cherry
- 2 tazas de berenjena picada
- 2 tazas de calabacín picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 chalota picada
- 1/4 taza de orégano fresco picado
- 1/2 libra de pasta en tubo (cualquier tipo)
- Sal y pimienta
Direcciones:
- Precaliente la parrilla a 450 a 500 grados F usando el método de calor indirecto.
- Coloque los tomates, la berenjena, el calabacín y el aceite de oliva en una fuente para asar. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle para cubrir con aceite. Coloque la sartén en la parrilla y ase durante 20 minutos. Con una espátula grande, voltee suavemente las verduras y ase durante otros 20 minutos o hasta que estén caramelizadas y tiernas. Retirar del fuego y agregar la chalota. Dejar de lado.
- Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete y escurra bien. Coloque la pasta cocida en un tazón grande para servir. Agregue las verduras y toda la grasa / aceite de la sartén a la pasta. Agregue el orégano y revuelva suavemente para incorporar. Añadir sal y pimienta al gusto. Sirva caliente con orégano fresco adicional.
Granizado de pera de invierno con anís tostado
Para 4 personas
Ingredientes:
- 6 peras orgánicas, peladas, sin corazón y picadas
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 taza de azúcar orgánica
- 1 cucharada de semillas de anís tostadas
Direcciones:
- En una cacerola pequeña, caliente la pera, la sal y el azúcar a fuego medio hasta que las peras estén tiernas, aproximadamente seis minutos. Transfiera la mezcla al tazón de un procesador de alimentos; pulsa hasta que quede suave. Coloque un colador de malla fina sobre un tazón grande. Vierta la mezcla de peras en un colador. Con una cuchara o espátula, presione las peras a través del colador; deseche las fibras y los trozos grandes de pulpa.
- Vierta la mezcla de pera colada en una bandeja para hornear grande o en dos bandejas para hornear grandes con borde. Cubra el molde con una envoltura de plástico. Coloca la sartén en el congelador; congelar tres horas. Levante la envoltura de plástico y, con las púas de un tenedor, raspe suavemente la sandía congelada creando la apariencia de hielo raspado; tapar y congelar dos horas. Destape, raspe la sandía congelada; congele una hora o hasta que todo el líquido esté congelado.
- Coloque los vasos o tazones en el congelador al menos 15 minutos antes de servir el granizado. Retire el granizado del congelador, raspe con un tenedor para aflojar y esponjar los cristales de hielo. Vierta el granizado en vasos o tazones congelados. Adorne con semillas de anís tostadas y sirva inmediatamente.
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