No permita que los errores de seguridad alimentaria arruinen su próxima fiesta. Aquí hay consejos de expertos para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos, según lo recomendado por Karen Blakeslee, científica de alimentos de Investigación y Extensión de la Universidad Estatal de Kansas.
Consejos de seguridad alimentaria para los amantes de la cola
Blakeslee es una ávida fanática del fútbol y una aficionada experimentada, pero en cualquier día de juego, puede ver fanáticos que corren el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos innecesariamente.
Lávese las manos
"Lavarse las manos antes y después de manipular alimentos es fundamental", dijo. “Puede que el agua no esté disponible, pero los seguidores pueden traer una jarra de agua, jabón y toallas o bien, cepillar la suciedad de la superficie y usar toallitas empaquetadas o un desinfectante de manos.
Mantenga los alimentos en hieleras separadas
Para evitar la contaminación cruzada, Blakeslee sugiere usar hieleras o hieleras separadas para bebidas, alimentos listos para comer y alimentos crudos que se cocinarán.
"En un día caluroso, la temperatura dentro de una hielera generalmente aumenta cada vez que se abre una hielera", dijo. Dado que los refrigeradores de bebidas generalmente se abren con mayor frecuencia, separar las bebidas ayuda a mantener la calidad de los alimentos de otras fiestas.
optar por bloques de hielo
Blakeslee recomienda llenar una hielera o hielera para que esté medio llena de hielo.
“El hielo en bloque se derretirá más lentamente que los cubos, y los cubos se derretirán más lentamente que el hielo triturado”, dijo. Congelar las botellas de agua es una opción, pero Blakeslee advirtió a los seguidores que no llenen las botellas por completo, ya que el agua se expandirá durante el proceso de congelación.
Una ventaja de congelar agua en una botella es que, cuando se descongela, el agua se enfría y está lista para beber.
Use la temperatura para determinar el punto de cocción
Los tailgaters están optando por parrillas de gas portátiles y electrodomésticos que se conectan a las baterías del automóvil o generadores, pero Blakeslee dijo que todavía es fundamental probar la cocción de los alimentos cocidos con un alimento termómetro. No toda la carne molida se dora en ese momento o temperatura.
Eso significa que si una hamburguesa es marrón, es posible que aún no haya alcanzado una temperatura segura para comer de 160 grados F. Las recomendaciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para cocinar todos los productos avícolas, como pechugas de pollo, muslos o alas, se ajustaron a principios de este año a 165 grados F.
Si planea servir una cazuela de huevo antes de un juego temprano, verifique la temperatura de cocción (160 grados F), dijo Blakeslee.
No recomienda preparar una tortilla en una bolsa, una receta que se ha compartido recientemente en Internet. Es posible que los huevos no se cocinen completamente y que las bolsas de plástico que se puedan volver a sellar, que no están diseñadas para tales fines de cocción, se derritan.
Alimentos con temperaturas de 40 a 140 grados F. puede ser peligroso, dijo el científico de alimentos. Ella recomienda calentar los hot dogs al vapor.
Los termómetros para alimentos son fáciles de usar y se pueden comprar por $ 10 o menos. (Más información sobre cómo elegir y usar un termómetro para alimentos está disponible en el sitio web de K-State Research and Extension: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
Los mejores consejos para la seguridad alimentaria
Dado el entusiasmo de Blakeslee por el fútbol y el chupar rueda, ofreció estos consejos adicionales para ahorrar tiempo y seguridad alimentaria:
- Planifique el menú teniendo en cuenta el tiempo de juego. Si está disponible la parrilla para un almuerzo antes del juego, planifique bocadillos después del juego (galletas, frutas, verduras y salsa o una mezcla de bocadillos) que no necesitan cocinar.
- Planifique los alimentos de la fiesta para la cantidad de invitados que se espera para minimizar las sobras y el almacenamiento de alimentos antes, durante y después del juego.
- Enfríe bien las ensaladas y los acompañamientos (huevos rellenos, por ejemplo) antes de transferirlos a una hielera o una hielera. Y llene las hieleras justo antes de salir de casa.
- Mantenga los alimentos crudos separados de los alimentos cocidos. Si va a marinar bistecs, chuletas o pollo para asar a la parrilla en el estadio, hágalo en una bolsa de plástico desechable resellable.
- Cubiertas de hielo y hieleras con sombra; cúbralo con una manta si no hay sombra disponible.
- ¿Planea recoger un cubo de pollo o pizza de camino al estadio? Haga que sea la última parada antes del estadio para mantener calientes los alimentos calientes y fríos los alimentos fríos.
- Use un termómetro para alimentos para verificar las temperaturas de cocción.
- Espere a quitar las ensaladas y los acompañamientos de las hieleras y refrigeradores hasta que esté listo para comer.
- Sombrea la mesa de servir, si es posible.
- Envuelva y guarde las sobras en la hielera o hielera o deséchelas. Por ejemplo, si se cocinan más hamburguesas, pero no se comen, Blakeslee sugiere envolverlas y guardarlas en una hielera para una comida o merienda posterior. Si la comida se deja fuera durante dos horas o más (una hora o más si la temperatura es de 90 grados o más), debe desecharse.
- Utilice productos de papel, vajilla y recipientes de comida desechables para minimizar la limpieza.
- Guarde los utensilios adicionales, cucharas para servir y un rollo de toallas de papel y bolsas de basura. Haga un "kit de chupar rueda" con los utensilios más usados y suministros adicionales para cada juego.
- Asegúrese de que los aparatos o equipos de cocina estén apagados y enfriados o guardados adecuadamente antes de ir al juego para reducir el riesgo de incendios.
- Aligere la planificación de la fiesta pidiendo a los invitados que compartan responsabilidades. Por ejemplo, pida a las personas que viven fuera de la ciudad que traigan alimentos menos perecederos, como papas fritas y salsa, o que ayuden con el costo de la comida.
Más información sobre alimentos, seguridad alimentaria, nutrición y salud está disponible en las oficinas y el sitio web de Extensión e Investigación de K-State del condado y distrito: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
