La comida americana a la parrilla es deliciosa, pero las especialidades asiáticas a la parrilla son divinas. En lugar de los habituales perros, hamburguesas o pechugas de pollo, saque sus pinchos y coloque estos platos asiáticos sobre la llama del patio trasero.
Secretos asiáticos para asar a la parrilla
Si nunca ha cocinado con brochetas, lea Cómo cocinar recetas asiáticas a la parrilla con brochetas. Y si cocinar recetas asiáticas a la parrilla es nuevo para usted, aquí hay algunos consejos simples para garantizar el éxito de la parrilla. 1. Maneja tu llama. Dado que la mayoría de los aderezos, adobos y glaseados asiáticos contienen azúcar, pueden quemarse fácilmente. No pierdas de vista la parrilla y gestiona adecuadamente el calor para evitar llamas. Inicie el fuego a un nivel medio con brasas de un lado y algunas brasas del otro. Esto le permitirá controlar mejor la cocción y la temperatura. Si está utilizando una parrilla de gas, mantenga el fuego a medio. 2. No cocine demasiado. Los platos asiáticos suelen tener cortes más pequeños de verduras y carnes. Los trozos pequeños de comida se cocinan rápidamente y pueden sobrecocerse fácilmente, por lo tanto, retire los alimentos de la parrilla tan pronto como el exterior esté crujiente y el medio se haya calentado por completo.
3. Obtenga más superficie de marinado. En lugar de poner grandes cortes de carne de res, aves o mariscos en la marinada, primero córtelos en trozos más pequeños. Más superficie significa más sabor. Además, corte los cortes en la piel de las aves de corral o el pescado para permitir que la marinada penetre en la carne. 4. Sabor a capas. Intente marinar las proteínas en una marinada ligera para infundir sabor a la carne y luego use una salsa de acabado más espesa, como un glaseado, en el exterior de las carnes para obtener un sabor intenso. 5. No pierda su comida a la llama. Para artículos más pequeños como champiñones o calamares, use una canasta de malla para evitar que caigan a través de las rejillas de la parrilla.Recetas asiáticas a la parrilla
Busque ingredientes asiáticos en la sección asiática o étnica en su supermercado local o visite un mercado de especialidades asiáticas.
Brochetas de ternera asiática a la parrilla
Rinde 3 porciones Ingredientes:
3 cucharadas de salsa hoisin
3 cucharadas de jerez
1/4 taza de salsa de soja
1 cucharadita de salsa barbacoa
2 cebollas verdes picadas
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
1 1/2 libras de filete de falda, cortado en rodajas de 2 pulgadas de ancho Direcciones:
1. Batir la salsa hoisin, el jerez, la salsa de soja, la salsa barbacoa, la cebolla, el ajo y el jengibre. 2. Combine las rebanadas de carne y la mezcla de salsa de soja en una bolsa de plástico grande con cierre. Agite para combinar. Refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche. 3. Cuando esté listo para asar, precaliente la parrilla a fuego medio. Enhebre el bistec en brochetas remojadas y cocine a la parrilla aproximadamente 3 minutos por lado o hasta que esté cocido al grado que prefiera. Sirva con arroz al vapor, verduras asadas y salsa hoisin extra.
Brochetas de verduras asadas con salsa de jengibre
Rinde de 6 a 8 porciones Ingredientes:
3/4 de libra de hongos shiitake frescos (de 2 a 3 pulgadas de ancho)
3/4 de berenjena asiática, cortada y en cubos
1 1/2 cucharadas de aceite de sésamo, y más para cepillar
1/4 taza de cebolla picada
1/2 taza de jengibre pelado y picado
1/3 taza de manzana pelada y picada
3/4 taza de salsa de soja
6 cucharadas de vinagre de arroz
1/4 taza de azucar Direcciones:
1. Enjuague los champiñones y retire los tallos. Enhebrar los champiñones y la berenjena en brochetas remojadas y untar ligeramente con aceite de sésamo. 2. Precaliente la parrilla a fuego medio y engrase la parrilla. Ase las verduras durante 3 a 4 minutos. Voltee y cocine a la parrilla durante 3 a 4 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. 3. Para hacer salsa de jengibre, combine los ingredientes restantes en una licuadora y haga puré. La salsa se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por 1 semana. Sirva las brochetas de verduras con salsa a un lado.
Brochetas de Mariscos a la Parrilla con Ponzu
Rinde de 6 a 8 porciones Ingredientes:
2 a 3 libras de cualquier combinación de los siguientes: salmón deshuesado y sin piel; filete de atún blanco; camarones pelados y desvenados (20 a 30 por libra); y / o vieiras (aproximadamente 1 pulgada de ancho)
1/2 taza de sake
1/2 taza de mirin
1/2 taza de salsa de soja
1/2 taza de vinagre de arroz
1/4 taza de hojuelas de bonito seco
3 cucharadas de jugo de limón Direcciones:
1. Enjuague todos los mariscos. Corte el pescado en trozos de 1/2 pulgada de grosor y los camarones mariposa. Enhebre los mariscos en brochetas remojadas y unte los mariscos ligeramente con aceite de sésamo. 2. Precaliente la parrilla a fuego medio y engrase la parrilla. Cocine las brochetas, con la tapa cerrada, de 5 a 10 minutos o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido. 3. Para hacer la salsa ponzu, combine los ingredientes restantes, excepto el jugo de limón, en una sartén y hierva a fuego alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Colar en un bol y enfriar hasta que se enfríe. Mezcle el jugo de limón y sirva con brochetas de mariscos. Artículos relacionados
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