Además de la pasta, uno de los platos favoritos de Italia es polenta, especialmente en la zona norte del país. Hecha de harina de maíz, la polenta ha experimentado un aumento constante en popularidad, apareciendo en el restaurante. menús en todo el mundo y disfrutar de una deliciosa variedad de variaciones creativas de cocineros profesionales y caseros similar. La polenta es muy fácil de hacer, se puede combinar con casi cualquier cosa y es extremadamente barata (en particular, alguna vez fue una comida campesina). Aquí están algunas consejos de cocina y recetas de polenta para que puedas arremangarte y empezar a remover.
Consejos de cocina para una polenta perfecta
Consejo de polenta n. ° 1: comience con lo básico
Todo lo que realmente necesitas para hacer una buena polenta básica es harina de maíz amarilla (que es de grano fino a medio), agua y sal. Se puede usar un caldo o caldo con sabor en lugar de agua, y se puede agregar mantequilla para un sabor más rico.
Consejo de polenta n. ° 2: considere la consistencia
Para hacer una polenta más suave, la proporción de agua a polenta debe ser de aproximadamente 3 a 1. Para una polenta más firme, use menos agua. La polenta instantánea está disponible, pero no resultará tan sabrosa y cremosa.
Consejo de polenta n. ° 3: sé creativo
Deje volar su imaginación al decidir qué sabores agregar o servir con polenta. Considere varios quesos, verduras (guisantes, berenjena, calabacín, champiñones u otros), trufas frescas afeitadas (o aceite de trufa o mantequilla de trufa), carne (especialmente costillas o cerdo), camarones (similares a camarones y sémola), o simplemente mantequilla o de buena calidad aceite de oliva.
Consejo de polenta n. ° 4: cocine de forma sencilla
Todo lo que necesitas es una olla grande y una cuchara de madera. En Italia, se usa una olla grande de cobre conocida como paiolo, pero no es necesaria para hacer una buena polenta. Cualquier olla servirá, cuanto más pesada, mejor. El otro equipo más importante es su cuchara de madera. Similar al risotto, la polenta requiere mucha agitación para suavizar los grumos y evitar que se quemen, por lo que quiere usar una cuchara de madera de mango largo para mantener sus manos alejadas de la llama y el burbujeo caliente polenta.
Consejo de polenta n. ° 5: pruebe la polenta de cocción lenta
La forma tradicional de preparar polenta es hervirla en agua o caldo hasta que espese. Pero si el tiempo es un problema, puede usar una olla de cocción lenta. Simplemente agregue el agua y la harina de maíz a una olla de cocción lenta y déjela cocinar a fuego lento durante aproximadamente 6 horas, revolviendo cada hora aproximadamente. Si desea cocinarlo durante la noche, cocine a fuego lento durante 4 a 5 horas y luego ajuste la olla de cocción lenta a calentar durante el tiempo restante hasta que esté listo para comer. La polenta de cocción lenta puede ser la más cremosa que jamás haya probado. Como regla general, cuanto más se cocine, más cremoso será.
Consejo de polenta n. ° 6: sírvala de muchas maneras
La polenta se puede servir suave o en forma de pastel más firme. Para que quede más firme, solo tienes que verter la polenta preparada en un molde para pasteles o pan y dejar enfriar. Se reafirmará naturalmente. De cualquier forma que decidas prepararla, la polenta se puede servir como guarnición o plato principal. El grano cremoso también se puede cubrir con cualquier cantidad de salsas, carnes, quesos o hierbas. Las patatas fritas con polenta (receta en la página siguiente) también se han vuelto muy populares y saben muy bien con una salsa para mojar a base de mayonesa.
